81.氰甙含量最多的是( D )

　　A.桃仁

　　B.甜杏仁

　　C.木薯

　　D.苦杏仁

　　81.食源性疾病的病原物可概括為(B、C、D)

　　A.寄生蟲

　　B.生物性病原物

　　C.化學(xué)性病原物

　　D.物理性病原物

　　E.放射性核素

　　82.細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點是(A、B、E)

　　A.一般病程短，病死率低

　　B.全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)

　　C.全年皆可發(fā)病，一般以3～5月高發(fā)

　　D.引起中毒的食品以植物性食品為主

　　E.是最常見的一類食物中毒

　　83.亞硝酸鹽中毒(A、C、D)

　　A.屬化學(xué)性食物中毒

　　B.食入腌制過久的蔬菜

　　C.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀

　　D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)

　　E.潛伏期較長

　　84.食物中毒的發(fā)病特點是(A、B、C)

　　A.發(fā)病潛伏期短

　　B.發(fā)病與食物有關(guān)

　　C.中毒病人的臨床表現(xiàn)相似

　　D.能造成人與人之間的傳染

　　E.病情嚴(yán)重，常導(dǎo)致死亡

　　四、配伍題

　　B型題的基本結(jié)構(gòu)是先列出5個備選答案，接著是至少2道用數(shù)字標(biāo)明的試題，需從備選答案中為每題配一個最合適的答案。

　　A.神經(jīng)毒

　　B.肝臟毒

　　C.腎臟毒

　　D.血液毒

　　E.原漿毒

　　1.黃曲霉毒素屬于B

　　2.河豚毒素屬于A

　　3.肉毒毒素屬于A

　　A.霉變食品

　　B.魚、蝦等海產(chǎn)品

　　C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品

　　D.動物性食品、病死牲畜肉、蛋類

　　E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬

　　4.引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是D

　　5.引起副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是B

　　6.葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是C

　　7.肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為E

　　A.苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉

　　B.糖精、甘草、甜味菊苷

　　C.硝酸鹽、亞硝酸鹽

　　D.硫磺、亞硫酸鈉

　　E.沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

　　8.食品防腐劑有A

　　9.食品發(fā)色劑有C

　　10.食品甜味劑有B

　　11.食品抗氧化劑有E

　　A.亞硝酸異戊酯

　　B.二巰基丙磺酸鈉

　　C.肉毒多效價抗毒血清

　　D.美藍(lán)+維生素C+葡萄糖

　　E.依地酸二鈉鈣

　　12.砷化物中毒有效解毒劑B

　　13.木薯中毒有效解毒劑A

　　14.肉毒毒素中毒的特效解毒劑C

　　15.亞硝酸鹽食物中毒有效解毒劑D