141、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和( )。

　　A 水腫型 B 夜盲型 C 亞健康型 D佝僂型

　　142、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒( )疾病有關(guān)。

　　A 低出生體重 B 低鈣血癥 C 神經(jīng)管畸形 D 手足抽搐

　　143、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( )。

　　A 禽、畜肉類 B 魚、蝦類 C 奶類及制品 D 咸菜類

　　144、( )不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑。

　　A 施用農(nóng)藥受到的直接污染 B 農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

　　C 通過食物鏈傳遞 D 不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/P>

　　145、巴氏殺菌是殺死所有的( )。

　　A 致病菌 B 細(xì)菌 C 微生物 D 生物

　　146、下列處理中，提高滲透壓保藏的是( )。

　　A 速凍 B 鹽腌 C 使用防腐劑 D 加熱

　　147、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為( )的標(biāo)志。

　　A 食品中的菌數(shù) B 食品中細(xì)菌種類 C 食品等級 D 食品清潔狀態(tài)

　　148、大腸菌群可作為食品糞便污染和( )的指示菌。

　　A 雜菌 B 酵母菌 C 腸道致病菌 D 霉菌

　　149、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為( )。

　　A 正常范圍 B 超重或瘦弱 C 肥胖或瘦弱 D無法判斷

　　150、一成年男性的BMI值為18，判斷其為( )。

　　A 正常范圍 B 超重 C 消瘦 D 肥胖

　　151、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映( )營養(yǎng)狀況。

　　A 較長期 B 當(dāng)前 C 較長期和當(dāng)前 D 無法判斷

　　152、( )是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

　　A 膳食計(jì)算軟件 B 食物成分表 C 計(jì)算器 D 膳食指南

　　153、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是( )。

　　A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢

　　B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

　　C 體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

　　D 骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　154、每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為( )。

　　A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是

　　155、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調(diào)查的是( )。

　　A 稱量法 B 記賬法 C 詢問法 D 化學(xué)分析法

　　156、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是( )。

　　A 體質(zhì)指數(shù)(BMI) B Kaup指數(shù) C WHO指數(shù) D Vervaeck指數(shù)

　　157、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( )。

　　A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25

　　158、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧。

　　A 高于 B 相等 C 低于 D不確定

　　159、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( )。

　　A 維生素B1、B2 B 維生素D、E C 維生素A、C D 維生素E、K

　　160、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。

　　A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu