21.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )。

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B.EPA為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　22.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( )。

　　A.5%～9% B.10%～19% C.20%～25% D.30%～35%

　　23.對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。

　　A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空 B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

　　C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢 D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

　　24.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡�有較多的( )。

　　A.蛋白質(zhì) B.必需氨基酸 C.賴氨酸 D.蘇氨酸

　　25.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。

　　A.24g B.64g C.25g D.18g

　　26.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( )。

　　A.牛乳蛋白質(zhì) B.雞蛋蛋白質(zhì) C.大豆蛋白質(zhì) D.大米蛋白質(zhì)

　　27.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。

　　A.暗適應(yīng)能力下降 B.夜盲 C.結(jié)膜混濁 D.眼睛干燥

　　28.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了( )。

　　A.構(gòu)成身體主要成分 B.增強(qiáng)腸功能 C.可降低血糖 D.可降低血脂

　　29.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )。

　　A.1～2個(gè)月 B.2～3個(gè)月 C.4～6個(gè)月 D.7～8個(gè)月

　　30.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( )。

　　A.谷氨酸 B.胱氨酸 C.酪氨酸 D.組氨酸

　　31.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )。

　　A.維生素A B.維生素D C.維生素B6 D.維生素B12

　　32.濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有( )。

　　A.鈣 B.鉀 C.鎂 D.鐵

　　33.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是( )。

　　A.海帶 B.冬瓜 C.蠶豆 D.白切豬肉

　　34.肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )。

　　A.海帶 B.冬瓜 C.蠶豆 D.雞蛋

　　35.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。恢復(fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用( )。

　　A.脫脂牛奶 B.啤酒 C.豆腐 D.米湯

　　36.引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( )。

　　A.鐵攝入不足 B.鋅攝入不足 C.維生素B12缺乏 D.維生素B6缺乏

　　37.某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )。

　　A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

　　B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

　　C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　38.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則( )。

　　A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白 B.低蛋白低鹽低膽固醇

　　C.高蛋白低鹽低膽固醇 D.低脂高鹽高蛋白

　　39.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )。

　　A.除去雜質(zhì) B.殺滅致病菌 C.殺滅乳酸菌 D.殺滅所有微生物

　　40.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是( )。

　　A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動(dòng)、植物食物中毒

　　C.化學(xué)性食物中毒 D.霉變食物引起的食物中毒