181、下面微量元素中具有降血糖作用的有( )。

　　A 鋅 B 鈣 C 硒 D 鉻

　　182、為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是( )。

　　A 吃面條時連湯一起喝 B 做油炸食品時，油溫不宜過高

　　C 烙餅時，縮短所用時間 D 做饅頭時，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

　　183、很多種重金屬對人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有( )。

　　A 帶“釉上彩”的瓷器 B 錫壺 C 用廢舊鋁制品改制的餐具 D 不銹鋼鍋

　　184、選購放心肉正確的做法是( )。

　　A 看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

　　B 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明

　　C 購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

　　D 以上做法都正確

　　185、針對兒童健康教育，宜采用的技巧有( )。

　　A 技能傳授 B 知識傳播 C 趣味誘導(dǎo) D 娛樂互動

　　186、營養(yǎng)咨詢對象有( )。

　　A 患病人群 B 住院病人 C 門診病人 D 健康人群

　　187、營養(yǎng)咨詢的特點包括( )。

　　A 營養(yǎng)咨詢具有傳播性 B 營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

　　C 營養(yǎng)咨詢的對象具有個體性 D 營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會性

　　188、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸( )。

　　A 棕櫚油酸(C16:1) B 亞油酸(C18:2)

　　C 花生四烯酸(C20:4) D α-亞麻酸(C18:3)

　　189、維生素D的主要來源途徑有( )。

　　A 食物攝入 B 皮膚在紫外光照射下合成 C 胡蘿卜素轉(zhuǎn)化 D 鈣轉(zhuǎn)化來

　　190、綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是( )。

　　A 碳水化合物 B 胡蘿卜素 C 維生素C D 蛋白質(zhì)

　　191、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有( )。

　　A 構(gòu)成身體組織的成分 B 構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C 防止產(chǎn)生酮體 D 供給能量

　　192、評價食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有( )。

　　A 食物蛋白質(zhì)生物價 B 食物蛋白質(zhì)消化率

　　C 食物蛋白質(zhì)功效比值 D 食物蛋白質(zhì)氨基酸分

　　193、計算體質(zhì)指數(shù)時，需要的數(shù)據(jù)有( )。

　　A 性別 B 年齡 C 身高 D 體重

　　194、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類( )。

　　A 細(xì)菌性食物中毒 B 真菌及其毒素食物中毒

　　C 動物性食物中毒 D 有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　195、嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有( )。

　　A 佝樓病 B 缺鐵性貧血 C 維生素A缺乏 D 鋅缺乏癥

　　196、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素( )。

　　A 維生素C B 維生素E C 維生素B2 D 維生素B6

　　197、影響鈣吸收的不利因素有( )。

　　A 草酸 B 植酸 C 磷酸 D 醋酸

　　198、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確( )。

　　A 假單胞菌屬多見于冷凍食品 B 微球菌屬在蛋品中常見

　　C 芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見 D 乳桿菌屬在乳品中多見

　　199、下列正確闡述GI的是( )。

　　A GI在70與90之間為高GI食物 B 一般而言GI大于70為高GI食物

　　C GI在55與70之間為中GI食物 D GI不可能大于100

　　200、給嬰兒添加離乳食品的原則是( )。

　　A 與嬰兒月齡相適應(yīng) B 從一種到多種

　　C 從稀逐漸變稠 D 細(xì)小變粗大和少量變多量