第一部分 職業(yè)道德(第1-10題，每題0.5分，共5分)

　　一、單項選擇題(以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。每題0.5分，共5分。)

　　1、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是( )

　　A 道德情操 B 道德品質(zhì) C 道德原則和規(guī)范的總和 D以上都是

　　2、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( )

　　A 是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力 B 是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;

　　C 是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件 D 以上都是 3、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是( )

　　A 法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個人不應(yīng)做什么

　　B道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么

　　C 法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會功能強(qiáng)大的多

　　D道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限

　　4、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括( )

　　A 愛崗敬業(yè)、誠實守信 B 遵守紀(jì)律、鉆研業(yè)務(wù)

　　C 認(rèn)真負(fù)責(zé)、和諧相處 D 精益求精、開拓創(chuàng)新

　　5、道德與法律的關(guān)系是( )

　　A 道德與法律一同產(chǎn)生

　　B 道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊

　　C 法律的適用范圍比道德廣

　　D 法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會始終

　　6、關(guān)于道德的說法中，正確的是( )

　　A 人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

　　B 每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的

　　C 道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

　　D 道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

　　7、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是( )

　　A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 B 《人民共和國食品衛(wèi)生法》

　　C 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

　　8、當(dāng)工作中遇到困難時，你一般會( )。

　　A 一個人慢慢做 B 向經(jīng)驗豐富的同事請教

　　C 只跟親近的人訴說 D 爭取領(lǐng)導(dǎo)的幫助

　　9、1970年美國進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗時，由于操作員對某一個螺母少擰了半圈，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭第二次試飛時，由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，堵塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人員不慎將一塊小小的擦試布遺留在發(fā)動機(jī)的小循環(huán)系統(tǒng)中。 結(jié)合以上案例，你認(rèn)為上述事故主要是由( )造成的。

　　A 螺母質(zhì)量不過關(guān) B 環(huán)境不衛(wèi)生

　　C 管理制度不健全 D 從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則

　　10、關(guān)于上述事故，你的感受是( )。

　　A 這是偶然事故

　　B 做任何事情都需要精益求精

　　C 職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能

　　D 上述事故皆由粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)

　　第二部分 理論知識

　　(11-200題，共190道題，每題0.5分，共95分 )

　　一、單項選擇題：(以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。每題0.5分，共75分。)

　　11.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　12.維生素A含量豐富的食物是( )。A.雞肝 B.豬肉 C.玉米 D.山藥

　　13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( )。A.鐵 B.鋅 C.硒 D.硫胺素

　　14.老年人飲食應(yīng)注意( )。A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu) B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C.動物油可多攝入 D.總熱能攝入不變

　　15.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( )。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

　　16.目前確定的必需脂肪酸是( )。A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸C.亞油酸、花生四烯酸 D.α-亞麻酸、花生四烯酸

　　17.核黃素良好的食物來源是( )。A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類 B.蔬菜 C.水果 D.糧谷類

　　18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。A.維生素A B.維生素C C.維生素B2 D.維生素B6

　　19.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。A.含量較低 B.營養(yǎng)價值很低 C.主要存在于蛋清中 D.以上都不正

　　20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。

　　A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g