全國2010年7月高等教育自學(xué)考試食品營養(yǎng)學(xué)試題

課程代碼：00988 

一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是最符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1．以下對營養(yǎng)學(xué)知識的理解，正確的是(      )

A．吃得好必然營養(yǎng)好                     B．多吃蛋白質(zhì)可以健美肌肉

C．生活條件不好更要講營養(yǎng)               D．喝蒸餾水才是最健康的飲水方式

2．以下有關(guān)我國膳食結(jié)構(gòu)變化的描述，正確的是(      )

A．純能量食物比例有所降低               B．主要能量來源仍為糧谷類

C．蛋白質(zhì)和脂肪比例有所降低             D．主要蛋白質(zhì)來源為動物性食物

3．每1克脂肪能在體內(nèi)氧化產(chǎn)生能量(      )

A．4kJ                                  B．9kJ

C．16.47kJ                              D．37.56kJ

4．膳食纖維的生理功能不包括(      )

A．預(yù)防大腸腫瘤                         B．控制體重

C．提供能量                             D．降低血糖

5．某人一日膳食中攝入維生素A為300IU，β-胡蘿卜素2400μg，則全天視黃醇當(dāng)量為(      )

A．490.8μg                             B．700.8μg

C．810.8μg                             D．2700.8μg