16．以下核果類水果中維生素C營養(yǎng)價(jià)值最高的是(      )

A．桃                                   B．鮮棗

C．杏                                   D．櫻桃

17．以下屬于堿性食品的是(      )

A．肉                                   B．魚

C．蛋                                   D．牛奶

18．在焙烤面包時(shí)發(fā)生的美拉德反應(yīng)中損失可達(dá)10％的必需氨基酸是(      )

A．賴氨酸                               B．組氨酸

C．色氨酸                               D．蛋氨酸

19．當(dāng)食物用不同的方法燒烤時(shí)，水溶性維生素?fù)p失大小依次是(      )

A．微波<電爐<明火                       B．微波<明火<電爐

C．電爐<明火<微波                       D．電爐<微波<明火

20．以下不宜采用射線輻照殺菌處理的食品是(      )

A．雞蛋                                 B．土豆

C．草莓                                 D．洋蔥