全國2008年7月高等教育自學考試食品營養(yǎng)學試題

課程代碼：00988 

一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1．以下屬于人體必需微量元素的是（    ）

A．鈣                                                      B．鉀

C．碘                                                      D．磷

2．60克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量為（    ）

A．60 kcal                                               B．120 kcal

C．240 kcal                                             D．540 kcal

3．下列食物蛋白質(zhì)生物價最高的是（    ）

A．大米                                                  B．大豆

C．牛肉                                                  D．雞蛋

4．以下屬于人體必需氨基酸的是（    ）

A．甘氨酸                                               B．蘇氨酸

C．丙氨酸                                               D．絲氨酸

5．以下不屬于膳食纖維生理功能的是（    ）

A．增強腸道功能                                    B．預防大腸腫瘤

C．降低血膽固醇                                    D．提供能量