16．海洋軟體動物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（    ）

A．半胱氨酸                                           B．酪氨酸

C．�；撬�                                               D．組氨酸

17．下列不同部位的豬肉中，蛋白質含量最高的是（    ）

A．奶脯肉                                               B．肋條肉

C．后臀尖肉                                           D．里脊肉

18．面包烘烤過程中的美拉德反應導致面包表皮損失較多的氨基酸是（    ）

A．蛋氨酸                                               B．色氨酸

C．亮氨酸                                               D．賴氨酸

19．以下豆制品中鈣含量最低的是（    ）

A．白腐乳                                               B．豆腐干

C．豆豉                                                  D．內酯豆腐

20．下列不屬于利用輻射熱來進行烹調的方法是（    ）

A．蒸                                                      B．明火燒烤

C．電烤                                                  D．微波