二、填空題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)

請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

31.人體能量消耗主要包括_____________、_____________和食物特殊動力作用。

32.評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值主要是以_____________、蛋白質(zhì)的消化率和_____________3個方面進(jìn)行評價。

33.人體維生素D有兩個來源，其一是_____________，其二是_____________。

34.人體維生素A有兩個來源，一個是存在于動物性食物中的_____________：另一個是存在于植物性食物中的_____________。

35.每天油脂類的攝入量不應(yīng)超過_____________克，食鹽攝入量不應(yīng)超過_____________克為宜。考試網(wǎng)(www．Examw。com)

36.實際體重大于參考體重10％～20％為_____________，大于參考體重20％以上為_____________。 

三、名詞解釋（本大題共6小題，每小題2分，共12分）

37.食物熱效應(yīng)

38.強(qiáng)化食品

39.轉(zhuǎn)基因食品

40.淀粉的老化

41.成堿性食品

42.回顧詢問法