全國(guó)2008年4月高等教育自學(xué)考試食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題

課程代碼：00988

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共25小題，每小題1分，共25分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1．120克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量（　　　）

A．120 kcal                                                     B．360 kcal

C．480 kcal                                                     D．1080 kcal

2．我國(guó)人群日常飲食中能量的主要來源是（　　�。�

A．蛋白質(zhì)                                                       B．糖類

C．脂肪                                                          D．乙醇

3．因攝入不足可導(dǎo)致克山病的微量元素是（　　　）

A．鋅                                                              B．鐵

C．碘                                                              D．硒

4．被稱作核黃素的維生素是（　　�。�

A．維生素B₁                                                   B．維生素B₂

C．維生素B₆                                                   D．維生素B₁₂

5．被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是（　　�。�

A．維生素A                                                    B．維生素B₁

C．維生素C                                                    D．維生素D