21．以下有關(guān)烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素影響的敘述正確的是（　　　）

A．油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些

B．蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些

C．燒烤對(duì)維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無(wú)關(guān)

D．掛糊對(duì)原料中的營(yíng)養(yǎng)素有一定保護(hù)作用

22．在食物成分表中，符號(hào)“…”表示（　　�。�

A．未測(cè)定                                                       B．未檢出

C．微量                                                          D．不含有

23．某從事輕體力勞動(dòng)的青年男性，每日攝入能量為2300千卡（推薦量為2400千卡），該男子的能量供應(yīng)為（　　�。�

A．嚴(yán)重不足                                                   B．不足

C．適宜                                                          D．過(guò)量

24．膳食中合理的能量來(lái)源比例是：脂肪在總能量中不宜超過(guò)（　　�。�

A．15%                                                           B．20%

C．30%                                                           D．35%www.examｗ.com

25．為檢測(cè)某人群的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平，需收集的檢驗(yàn)標(biāo)本是（　　�。�

A．血液                                                          B．糞便

C．尿液                                                          D．頭發(fā)