浙江省2008年1月高等教育自學(xué)考試

餐飲服務(wù)試題

課程代碼：00982

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.處理餐廳投訴是______的職責(zé)。（　　�。�

A.餐廳經(jīng)理                                                     B.餐飲部經(jīng)理

C.餐廳助理經(jīng)理                                              D.餐廳領(lǐng)班

2.“接一、問二、招呼三”是服務(wù)人員氣質(zhì)要求中______的體現(xiàn)。（　　　）

A.感覺性                                                        B.靈敏性 中 華 考 試 網(wǎng)

C.忍耐性                                                        D.可塑性

3.______人們普遍喜食酸辣。（　　�。�

A.西北地區(qū)                                                     B.華南地區(qū)   

C.東北地區(qū)                                                     D.華北地區(qū)

4.當(dāng)客人走到距餐廳約______處時(shí)，應(yīng)面帶笑容，熱情問候。（　　�。�

A.1.2米                                                          B.1.3米 

C.1.4米                                                          D.1.5米

5.邊切邊吃是______的習(xí)慣。（　　�。�

A.美國(guó)人                                                        B.法國(guó)人

C.英國(guó)人                                                        D.意大利人