二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。

26.在憂郁型客人就餐時，服務(wù)人員需注意（　　　　�。�

A.不厭其煩                                B.細(xì)心周到                                C.語調(diào)輕緩

D.積極推銷                                E.順其思路

27.葡萄酒與食物搭配應(yīng)遵循的原則是（　　　　　）

A.食用以某種葡萄酒調(diào)味的菜肴時，選擇相同的酒佐餐

B.食用具有某一地區(qū)的飲食風(fēng)格的菜肴時，選擇來自同一區(qū)域的葡萄酒

C.一餐中，除了開胃酒以及餐后酒外，不宜選擇太多種類的葡萄酒

D.葡萄酒和食物的搭配必須符合兩者口味的強(qiáng)度

E.當(dāng)選用兩種以上的酒類時，應(yīng)先喝口味清淡的酒，再喝酸性的酒

28.中餐分菜式服務(wù)是（　　　　�。�

A.一種比較費(fèi)人工的服務(wù)

B.具有表演性

C.宴會服務(wù)中技術(shù)性很強(qiáng)的工作

D.融合了中、西式用餐服務(wù)方式的優(yōu)點(diǎn)

E.對客人干擾較小

29.零點(diǎn)餐廳的特點(diǎn)（　　　　　）wｗw.ExamＷ.CoM

A.客人多而雜                            B.口味需求不一                         C.營業(yè)時間較長

D.服務(wù)要求迅速                         E.用餐時間交錯

30.現(xiàn)場控制的內(nèi)容是（　　　　�。�

A.按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序服務(wù)              B.檢查衛(wèi)生                                C.掌握上菜時間

D.人才控制                                E.及時處理客人投訴