非選擇題部分

    注意事項(xiàng)：

    用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

  三、填空題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）

  31．1997年公布的《中國居民膳食指南》共有______條內(nèi)容。

  32．營養(yǎng)學(xué)上用來反映食物引起血糖值變化大小的數(shù)據(jù)稱為______指數(shù)。

  33.海洋類軟體動(dòng)物含有的具有特殊保健功能的非蛋白氨基酸是______，與幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜發(fā)育有著密切關(guān)系。

  34．根據(jù)食物在體內(nèi)代謝后生成物質(zhì)的酸堿性，含鉀、鈣、鎂等元素較多的食物被稱為______食品。

  35．膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)包括攝入量的評(píng)價(jià)、能量來源的評(píng)價(jià)、蛋白質(zhì)和脂肪來源的評(píng)價(jià)和______評(píng)價(jià)。

四、名詞解釋題（本大題共4小題，每小題3分，共1 2分）

36．食物特殊動(dòng)力作用

37．地方性甲狀腺腫大

38．新資源食品

39．食物的羰氨反應(yīng)