26、宴會臺面設(shè)計時，餐具擺放要做到(      )

A.款式質(zhì)地統(tǒng)一

B.搭配和諧協(xié)調(diào)��

C.方便客人使用

D.位置擺設(shè)恰當(dāng)��

E.餐具組合能讓客人準確判斷出每套餐具

27、完整的宴會管理流程是(      )

A.接受預(yù)訂

B.設(shè)計策劃��

C.組織準備

D.安排實施

E、結(jié)束總結(jié)

28、固定資產(chǎn)的日常管理應(yīng)嚴格落實各使用部門的責(zé)任制，具體做法有(      )

A.定使用時間

B.定操作程序��

C.定清潔保養(yǎng)方法

D.定管理責(zé)任��

E.定使用人員

29、接受宴會預(yù)定時，必須了解的信息有(      )

A.聯(lián)系人姓名

B.宴會日期��

C.付賬方法

D.聯(lián)系人方式��

E.參加人數(shù)

30、廚房生產(chǎn)流程中，涉及宴會成本控制的方面有(      )

A.原料采購

B.原料加工

C.用料配置

D.菜肴烹飪��

E.菜肴裝盆