二、多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。

21、以下屬于按地方菜系分類的宴席有(        )

A.魯菜席

B.宮廷席��

C.粵菜席

D.淮揚(yáng)席��

E.川菜席

22、當(dāng)代中國(guó)宴會(huì)在食品構(gòu)成上存在的主要問(wèn)題有(        )

A.重飲酒輕主食

B.重菜肴輕主食��

C.重“宴”輕“會(huì)”

D.重?cái)?shù)量輕質(zhì)量��中 華 考 試 網(wǎng)

E.重葷菜輕素菜

23、宴會(huì)部經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在(        )

A.擔(dān)負(fù)營(yíng)銷的責(zé)任

B.對(duì)客服務(wù)要求高��

C.客人不需要預(yù)約

D.酒店形象的窗口��

E.工作繁復(fù)多變，橫向配合頻繁

24、餐臺(tái)上的菜單陳列形式有(        )

A.懸掛式

B.書(shū)本式��

C.豎立式

D.張貼式��

E.卷筒式

25、設(shè)計(jì)宴會(huì)廳氣氛時(shí)應(yīng)考慮的要素主要有(        )

A.主人辦宴目的

B.客人與主人的職業(yè)、種族、收入水平��

C.安全舒適方便

D.客人與主人的風(fēng)俗習(xí)慣、社會(huì)背景

E.承辦者的愛(ài)好