課程代碼：00985
請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
選擇題部分
注意事項：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。
一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)是研究餐飲企業(yè)為實現(xiàn)其產(chǎn)品（服務(wù)）在
A．生產(chǎn)過程中表現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、經(jīng)濟(jì)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)規(guī)律的科學(xué)
B．消費(fèi)過程中表現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、經(jīng)濟(jì)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)規(guī)律的科學(xué)
C．從生產(chǎn)向消費(fèi)的轉(zhuǎn)移過程中表現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、經(jīng)濟(jì)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)規(guī)律的科學(xué)
D．消費(fèi)后表現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、經(jīng)濟(jì)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)規(guī)律的科學(xué)
2.餐飲業(yè)的產(chǎn)品是通過將各類原料進(jìn)行加工制作出來的，從這一點來看，餐飲業(yè)具有
A．采礦業(yè)性質(zhì) B．加工業(yè)性質(zhì)
C.服務(wù)業(yè)性質(zhì) D．建筑業(yè)性質(zhì)
3.直接決定餐飲業(yè)最終產(chǎn)品價格的是
A．農(nóng)產(chǎn)品的價格 B．服務(wù)人員的工資
C．經(jīng)營場所的裝修費(fèi)用 D．經(jīng)營管理費(fèi)用
4.將食品工業(yè)門類劃分為農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品是
A．依照原料來劃分的 B．依照加工程度劃分的
C．依照食品產(chǎn)品功能劃分的 D．依照國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)門類劃分的
5.在我國旅游餐飲的現(xiàn)狀中，餐飲還沒有發(fā)展或只有小型的個體小吃攤位，游人購買餐飲產(chǎn)品不方便，旅游者多靠自帶的食品來滿足自己的飲食需求，這種情況屬于
A．開發(fā)很早的旅游區(qū) B．開發(fā)較早的旅游區(qū)
C．剛剛起步的旅游區(qū) D．成熟的旅游區(qū)
6.屬于餐飲市場人才機(jī)制建設(shè)微觀層面內(nèi)容的是
A．塑造有利于人才培養(yǎng)與發(fā)展的環(huán)境 B．做好人才培養(yǎng)的長遠(yuǎn)規(guī)劃工作
C．建立基于人才分類、分層機(jī)制的教育體系 D．加強(qiáng)餐飲企業(yè)的人力資源開發(fā)與管理
7.產(chǎn)生餐飲需求的前提條件是
A．餐飲產(chǎn)品豐富 B．餐飲服務(wù)質(zhì)量高
C．人們可支配收入的提高 D．生活節(jié)奏的加快
8.餐飲消費(fèi)需求的多樣性造成了餐飲市場的
A．多樣性 B．地域性
C.層次性 D．廣泛性
9.由餐飲消費(fèi)者的生理習(xí)慣所劃分的餐飲細(xì)分市場之間的比例關(guān)系叫做
A．餐飲市場的餐式結(jié)構(gòu) B．餐飲市場的餐類結(jié)構(gòu)
C．餐飲市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu) D．餐飲市場的競爭結(jié)構(gòu)
10.餐飲企業(yè)從自身供給的產(chǎn)品成本或預(yù)期取得的收益出發(fā)決定產(chǎn)品的價格的定價行為屬于
A．針對消費(fèi)者的定價行為 B．針對企業(yè)自身的定價行為
C．針對同行業(yè)競爭企業(yè)的定價行為 D．針對市場的定價行為
