11.目標(biāo)市場定位為普通工薪階層，菜單和菜式大眾化、家�；瑑r格較低，菜量大、上菜速度快，主要滿足百姓日常飲食需求的餐飲業(yè)態(tài)為
A．大眾餐館類業(yè)態(tài) B．快餐類業(yè)態(tài)
C．高檔正餐類的業(yè)態(tài) D．主題餐飲類業(yè)態(tài)
12.餐飲產(chǎn)品的品牌、特色、風(fēng)格等要素屬于餐飲產(chǎn)品一般構(gòu)成中的
A．核心部分 B．主體部分
C.形式部分 D．延伸部分
13.滿足心理需求的餐飲產(chǎn)品
A．是最基本的餐飲產(chǎn)品
B．是餐飲產(chǎn)品的主體部分
C．可以解決消費者的饑渴，滿足消費者的食欲
D．包括餐飲服務(wù)人員所提供的完善的餐飲服務(wù)
14.從餐飲產(chǎn)品生命周期階段來看，當(dāng)購買產(chǎn)品的潛在顧客逐漸減少，主要以對該類產(chǎn)品比較鐘愛的消費者重復(fù)購買為主，餐飲產(chǎn)品的市場需求逐步趨于飽和，此時處于
A．投入期 B．成長期
C.成熟期 D．衰退期
15.餐飲服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的主要內(nèi)容是
A．服務(wù)方式的創(chuàng)新 B．服務(wù)目標(biāo)的創(chuàng)新
C．服務(wù)人員的創(chuàng)新 D．服務(wù)語言的創(chuàng)新
16.我國餐飲行業(yè)的真正發(fā)展開始于
A．20世紀(jì)50年代初 B．20世紀(jì)70年代初
C．20世紀(jì)80年代初 D．21世紀(jì)初
17.餐飲行業(yè)協(xié)會通過舉辦各種講座、研討會、培訓(xùn)班來提供培訓(xùn)服務(wù)，使企業(yè)員工的技能和知識不斷更新，體現(xiàn)了餐飲行業(yè)協(xié)會的
A．服務(wù)職能 B．溝通職能
C．整合職能 D．協(xié)調(diào)職能
18.日本餐廳規(guī)模與我國相比，相對
A．小型化 B．大型化
C．單一化 D．多樣化
19.現(xiàn)代的行業(yè)協(xié)會
A．是一種官方組織
B．屬于政府的管理機構(gòu)系列
C．是政府派出的管理某一行業(yè)的組織
D．是由同行業(yè)企業(yè)自發(fā)組建的非營利、自律性行業(yè)管理組織
20．國外餐飲業(yè)的經(jīng)驗對中國餐飲業(yè)的啟示，說法正確的是
A．?dāng)U大店面規(guī)模 B．開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品品種
C．重視人才培養(yǎng) D．小型化、特色化
