五、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

41.簡(jiǎn)述餐飲業(yè)的基本特征。

42.簡(jiǎn)述餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)方面存在聯(lián)系的必然性。

43.消費(fèi)者餐飲消費(fèi)支出指標(biāo)包括哪些項(xiàng)目？

44.簡(jiǎn)述餐飲市場(chǎng)開(kāi)拓的意義。

45.簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品的供給構(gòu)成。

六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

46.試述我國(guó)餐飲科技化過(guò)程中必須解決的問(wèn)題。

47.試述餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的過(guò)程。