一、填空題

　　1.膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括四個營養(yǎng)水平指標(biāo)，它們是( )、( )、適宜攝入量(AI)和可耐受的高限攝入水平(UL)。

　　2.RDA是考慮安全率，即包括人群中個體差、應(yīng)激等特殊情況下需要量的波動、食物的( )、烹調(diào)損失以及各種食物因素和營養(yǎng)素之間的相互影響等，并且還兼顧( )和( )等實際問題而提出的。

　　3.能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝(BMR)、( )，以及( )。

　　4.成人鈣元素的AI值為( )。

　　5.成人鐵元素的AI值男為( )，女為( )。

　　6.成人鋅元素的RNI值男為( )，女為( )。

　　7.居民營養(yǎng)狀況調(diào)查簡稱營養(yǎng)調(diào)查。我國在( )年、( )年和( )年曾作過三次全國性營養(yǎng)調(diào)查。

　　8.膳食調(diào)查的目的是了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝取的( )和( )的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。

　　9.在集體單位應(yīng)用稱量法調(diào)查時，如被調(diào)查單位人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同，必須用( )的折算方法才能算出相應(yīng)“標(biāo)準(zhǔn)人”的每人每日營養(yǎng)素攝取量。

　　10.膳調(diào)中稱量法的缺點是花費人力和時間較多，不適合( )。

　　11.體重和身高是人體測量資料中最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)，在反映人體營養(yǎng)狀況上比較確切。體重可以反映( )的變化;而身高可反映( )。

　　12.身高別體重應(yīng)用于兒童，主要反映當(dāng)前營養(yǎng)狀況，對區(qū)別( )和( )有意義。

　　13.人體脂肪含量測定的Brozek公式：F(%)=(4.570/D-4.142)×100。式中D為( )。

　　14.社會營養(yǎng)監(jiān)測指標(biāo)包括監(jiān)測地區(qū)( )和( )兩方面的資料與指標(biāo)。

　　15.社會經(jīng)濟(jì)狀況資料包括( )、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、( )和食物產(chǎn)儲運銷四個方面。

　　16.人均收入=( )/家庭人口數(shù)

　　17.今后十年，針對我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，要優(yōu)先發(fā)展( )產(chǎn)業(yè)、( )產(chǎn)業(yè)和( )三個重點食物領(lǐng)域。

　　18.今后十年，針對我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，努力解決好( )和( )兩個重點地區(qū)。

　　19.針對我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，努力解決好( )、( )、( )三個重點人群的食物與營養(yǎng)發(fā)展問題。

　　20.安全農(nóng)產(chǎn)品主要包括三類食品，它們的排列像一個三角形，底部是( )，中間是( )，頂部是( )，越往上要求越嚴(yán)格。

　　21.綠色食品分為( )和( )二個等級。

　　22.有機食品與綠色食品、無公害食品最主要的差別是，有機食品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用( )、( )、( )等人工合成物質(zhì)。

　　二、單選題

　　1.Kaup指數(shù)的公式( )

　　A [體重(kg)/身高(cm)2]x104 B [體重(kg)/身高(cm)2]x103

　　C [體重(kg)/身高(cm)]x104 D [體重(kg)/身高(cm)3]x104

　　2.Rohrer指數(shù)的公式( )

　　A [體重(kg)/身高(cm)4]x107。 B [體重(kg)/身高(cm)3]x105

　　C [體重(kg)/身高(cm)3]x106 D [體重(kg)/身高(cm)3]x107

　　3.Vervaeck指數(shù)的公式( )

　　A {[體重(kg)+胸圍(cm)]/身長(cm)}× 100%

　　B {[體重(kg)-胸圍(cm)]/身長(cm)}× 100

　　C {[體重(kg)+胸圍(cm)]/身長(cm)}× 100

　　D {[體重(kg)-胸圍(cm)]/身長(cm)}× 100

　　4.缺少維生素A的臨床體征( )

　　A 干燥，毛囊角化 B 毛囊四周出血點

　　C 癩皮病皮炎 D 陰囊炎，溢脂性皮炎

　　5.Engel指數(shù)越大，說明( )

　　A 生活水平越貧窮 B 生活水平越富裕

　　C 工資收入越大 D 用于購買食品的支出越大

　　6.制訂蛋白質(zhì)RDA的一種方法需將人體必須的氮損失折算為( )后再考慮安全率。

　　A 總氮量 B 大豆蛋白質(zhì) C 參考蛋白質(zhì) D 蛋白質(zhì)

　　7、膳食營養(yǎng)素參考攝入量中，可作為健康個體每日攝入營養(yǎng)素目標(biāo)的是：( )

　　A 營養(yǎng)素推薦攝入量 B 適宜攝入量

　　C 可耐受最高攝入量 D 估計平均需要量