四、名詞解釋

　　7.體質(zhì)指數(shù)(BMI，body mass index)

　　9.食品強(qiáng)化

　　15.無(wú)公害食品

　　16.保健食品

　　五、簡(jiǎn)答題

　　6.當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)類型及優(yōu)缺點(diǎn)?

　　7.描述中國(guó)居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容?

　　8.食品強(qiáng)化的目的?

　　9.對(duì)食品強(qiáng)化的要求?

　　10、我國(guó)居民的膳食指南中指出，多吃蔬菜水果和薯類。試從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析說(shuō)明。

　　六、論述題

　　1.論述中國(guó)居民膳食指南?

　　2. 《中國(guó)居民膳食指南》第一條為：“食物多樣，谷類為主。”試分析說(shuō)明其中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)道理，并繪出《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》簡(jiǎn)圖。

　　七、案例分析

　　1、某健康成年男性，中等體力活動(dòng)，通過(guò)對(duì)其膳食調(diào)查結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，全天蛋白質(zhì)攝入量為60克。其中：來(lái)自豬肉的蛋白質(zhì)為13克，鯽魚8克，米飯20克，白菜2克，豆腐 15克，芹菜2克。請(qǐng)根據(jù)上述資料評(píng)價(jià)該男子膳食蛋白質(zhì)攝入水平及蛋白質(zhì)食物來(lái)源是否合理? (參考資料：中體力活動(dòng)成年男性蛋白質(zhì)參考攝入量為80克/天)。