三、多選題

　　1.關(guān)于體質(zhì)指數(shù)(BMI)的敘述哪些正確( )

　　A 18.5～24.99為正常 B 17～18.4為輕度消瘦

　　C 18.5～21.4為中度消瘦 D 25～29.99為超重

　　E 多于30為肥胖。

　　2.營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要中保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的總體目標(biāo)哪些正確( )

　　A 人均每日攝入能量為4300kcal，其中80%來自植物性食品，20%來自動(dòng)物性食品。

　　B 蛋白質(zhì)77g，其中30%來自動(dòng)物性食品。

　　C 脂肪70g，其提供能量占總能量的25%。

　　D 鈣580mg，鐵23mg，鋅12mg。

　　E 維生素B1 1.2mg，維生素B2 1.4mg，維生素A 775mg。

　　3.營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要中保障合理的食物攝入量的總體目標(biāo)哪些正確( )

　　A 人均每年口糧155kg，豆類13kg。

　　B 人均每年蔬菜147kg，水果38kg。

　　C 人均每年食用植物油50kg，食糖20kg。

　　D 人均每年肉類28kg，蛋類15kg。

　　E 人均每年奶類16kg，水產(chǎn)品16kg。

　　4.營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要中降低營(yíng)養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率的總體目標(biāo)哪些正確( )

　　A 5歲以下兒童低體重發(fā)病率降至5%，生長(zhǎng)遲緩發(fā)病率降至15%。

　　B 孕婦貧血患病率降至20%。

　　C 兒童貧血患病率降至15%。

　　D 4個(gè)月以內(nèi)嬰兒的母乳喂養(yǎng)達(dá)到50%。

　　E 4個(gè)月以上的嬰兒應(yīng)逐步補(bǔ)充各種輔助食品。

　　5.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作的內(nèi)容包括( )

　　A 膳食調(diào)查 B 人體營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)。

　　C 營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查 D 人體測(cè)量資料分析。

　　E 人體健康流行病學(xué)調(diào)查

　　6.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法( )

　　A 評(píng)估法 B 稱量法(或稱重法)

　　C 記賬法 D 詢問法 E 化學(xué)分析法

　　7.反映人體蛋白質(zhì)生化檢驗(yàn)參考指標(biāo)有( )

　　A 血清總蛋白 B 血清白蛋白 C 全血血紅蛋白濃度

　　D 游離氨基酸 E 游離脂肪酸

　　8.反映人體鐵生化檢驗(yàn)參考指標(biāo)有( )

　　A 血清視黃醇 B 血清胡蘿卜素 C 全血血紅蛋白濃度

　　D 血清鐵蛋白 E 血清運(yùn)鐵蛋白飽和度

　　9.發(fā)生貧血時(shí)可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括( )

　　A 蛋白質(zhì) B 鈣 C 鐵 D 葉酸 E 維生素B12、B6、

　　10.理想體重的常用計(jì)算公式如下( )

　　A 理想體重(kg)=身高(cm)-110 B 理想體重(kg)=身高(cm)-100

　　C 理想體重(kg)=身高(cm)-105 D 理想體重(kg)=[身高(cm)-100]×0.9

　　E 理想體重(kg)=[身高(cm)-100]×0.85

　　11.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的分析評(píng)價(jià)( )

　　A 居民膳食營(yíng)養(yǎng)攝取量和食物組成結(jié)構(gòu)與來源，食物資源生產(chǎn)加工，供應(yīng)分配，就餐方式習(xí)慣等。

　　B 居民營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過剩的種類、發(fā)病率、原因和發(fā)展趨勢(shì)，控制措施等。

　　C 營(yíng)養(yǎng)方面一些值得重視的問題，如肥胖癥、心血管系統(tǒng)疾病等。

　　D 第二代發(fā)育趨勢(shì)及原因分析。

　　E 各種人群中有傾向性的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)趨勢(shì)。

　　12.社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)常選用的指標(biāo)如下( )

　　A Engel指數(shù) B Kaup指數(shù) C 收入彈性

　　D Vervaeck指數(shù) E 人均收入及人均收入增長(zhǎng)率

　　13.Engel指數(shù)是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)居民消費(fèi)水平的標(biāo)志，下列的判定哪些是正確的( )

　　A Engel指數(shù)在60%以上者為貧困 B Engel指數(shù)50%～59%為勉強(qiáng)度日

　　C Engel指數(shù)40%～49%為小康水平 D Engel指數(shù)30%～39%為富裕

　　E Engel指數(shù)30%以下為說明存在計(jì)算錯(cuò)誤

　　14.被強(qiáng)化的食品通常稱為載體，世界各國(guó)通常以下列食品為載體( )

　　A 糧食 B 保健食品 C 飲料 D 乳制品 E 食用油和調(diào)味品

　　15.具有開發(fā)研制和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)潛力的食品新資源。ABCE

　　A 運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)新開發(fā)的農(nóng)品種 B 食品加工副產(chǎn)品的利用開發(fā)

　　C 野生植物、野菜、野果的開發(fā) D 野生動(dòng)物

　　E 食用油源，如核桃油、松籽油、黑加倫籽油、葡萄籽油等。

　　16.無公害農(nóng)產(chǎn)品必須達(dá)到以下要求( )

　　A 產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量必須達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)要求

　　B 必須按照無公害食品管理部門規(guī)定的生產(chǎn)方式進(jìn)行生產(chǎn)

　　C 產(chǎn)品必須對(duì)人體安全、符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　D 無公害食品生產(chǎn)應(yīng)有HACCP

　　E 必須取得無公害食品管理部門頒發(fā)的標(biāo)志或證書

　　17.綠色食品標(biāo)志的圖形組成( )

　　A 綠色食品標(biāo)志圖形包括三個(gè)綠色五角星。

　　B 綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。

　　C 標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。

　　D A級(jí)綠色食品產(chǎn)品包裝上以綠底印白色標(biāo)志，其防偽標(biāo)簽的底色為綠色。

　　E AA級(jí)綠色食品包裝上以白底印綠色標(biāo)準(zhǔn)，防偽標(biāo)簽的底色為藍(lán)色。

　　18.營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下( )

　　A 有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門的有關(guān)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。

　　B 將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入中小學(xué)的教育內(nèi)容。

　　C 將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

　　D 將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入成人高等教育課程。

　　E 利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營(yíng)養(yǎng)宣傳教育活動(dòng)，糾正不良飲食習(xí)慣