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2018自考營(yíng)養(yǎng)學(xué)精選試題(7)

來(lái)源:華課網(wǎng)校  [2017年12月1日]  【

  一、填空題

  1.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括四個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo),它們是( )、( )、適宜攝入量(AI)和可耐受的高限攝入水平(UL)。

  2.RDA是考慮安全率,即包括人群中個(gè)體差、應(yīng)激等特殊情況下需要量的波動(dòng)、食物的( )、烹調(diào)損失以及各種食物因素和營(yíng)養(yǎng)素之間的相互影響等,并且還兼顧( )和( )等實(shí)際問(wèn)題而提出的。

  3.能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝(BMR)、( ),以及( )。

  4.成人鈣元素的AI值為( )。

  5.成人鐵元素的AI值男為( ),女為( )。

  6.成人鋅元素的RNI值男為( ),女為( )。

  7.居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查簡(jiǎn)稱營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。我國(guó)在( )年、( )年和( )年曾作過(guò)三次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。

  8.膳食調(diào)查的目的是了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過(guò)膳食所攝取的( )和( )的數(shù)量和質(zhì)量,借此來(lái)評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要能得到滿足的程度。

  9.在集體單位應(yīng)用稱量法調(diào)查時(shí),如被調(diào)查單位人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同,必須用( )的折算方法才能算出相應(yīng)“標(biāo)準(zhǔn)人”的每人每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

  10.膳調(diào)中稱量法的缺點(diǎn)是花費(fèi)人力和時(shí)間較多,不適合( )。

  11.體重和身高是人體測(cè)量資料中最基礎(chǔ)的數(shù)據(jù),在反映人體營(yíng)養(yǎng)狀況上比較確切。體重可以反映( )的變化;而身高可反映( )。

  12.身高別體重應(yīng)用于兒童,主要反映當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)狀況,對(duì)區(qū)別( )和( )有意義。

  13.人體脂肪含量測(cè)定的Brozek公式:F(%)=(4.570/D-4.142)×100。式中D為( )。

  14.社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)包括監(jiān)測(cè)地區(qū)( )和( )兩方面的資料與指標(biāo)。

  15.社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況資料包括( )、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、( )和食物產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)銷四個(gè)方面。

  16.人均收入=( )/家庭人口數(shù)

  17.今后十年,針對(duì)我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,要優(yōu)先發(fā)展( )產(chǎn)業(yè)、( )產(chǎn)業(yè)和( )三個(gè)重點(diǎn)食物領(lǐng)域。

  18.今后十年,針對(duì)我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,努力解決好( )和( )兩個(gè)重點(diǎn)地區(qū)。

  19.針對(duì)我國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,努力解決好( )、( )、( )三個(gè)重點(diǎn)人群的食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展問(wèn)題。

  20.安全農(nóng)產(chǎn)品主要包括三類食品,它們的排列像一個(gè)三角形,底部是( ),中間是( ),頂部是( ),越往上要求越嚴(yán)格。

  21.綠色食品分為( )和( )二個(gè)等級(jí)。

  22.有機(jī)食品與綠色食品、無(wú)公害食品最主要的差別是,有機(jī)食品在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用( )、( )、( )等人工合成物質(zhì)。

  二、單選題

  1.Kaup指數(shù)的公式( )

  A [體重(kg)/身高(cm)2]x104 B [體重(kg)/身高(cm)2]x103

  C [體重(kg)/身高(cm)]x104 D [體重(kg)/身高(cm)3]x104

  2.Rohrer指數(shù)的公式( )

  A [體重(kg)/身高(cm)4]x107。 B [體重(kg)/身高(cm)3]x105

  C [體重(kg)/身高(cm)3]x106 D [體重(kg)/身高(cm)3]x107

  3.Vervaeck指數(shù)的公式( )

  A {[體重(kg)+胸圍(cm)]/身長(zhǎng)(cm)}× 100%

  B {[體重(kg)-胸圍(cm)]/身長(zhǎng)(cm)}× 100

  C {[體重(kg)+胸圍(cm)]/身長(zhǎng)(cm)}× 100

  D {[體重(kg)-胸圍(cm)]/身長(zhǎng)(cm)}× 100

  4.缺少維生素A的臨床體征( )

  A 干燥,毛囊角化 B 毛囊四周出血點(diǎn)

  C 癩皮病皮炎 D 陰囊炎,溢脂性皮炎

  5.Engel指數(shù)越大,說(shuō)明( )

  A 生活水平越貧窮 B 生活水平越富裕

  C 工資收入越大 D 用于購(gòu)買食品的支出越大

  6.制訂蛋白質(zhì)RDA的一種方法需將人體必須的氮損失折算為( )后再考慮安全率。

  A 總氮量 B 大豆蛋白質(zhì) C 參考蛋白質(zhì) D 蛋白質(zhì)

  7、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中,可作為健康個(gè)體每日攝入營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)的是:( )

  A 營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量 B 適宜攝入量

  C 可耐受最高攝入量 D 估計(jì)平均需要量

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責(zé)編:chaoli960214
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