46.涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是( )。

　　A、有利于維C的保存 B、有利于鈣磷的吸收

　　C、有利于減少鹽的攝入 D、有利于蛋白質的吸收

　　47.低嘌呤膳食的適應癥是( )。

　　A、痛風癥 B、糖尿病 C、高脂血 D、高血壓

　　48.糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括：( )。

　　A、合理控制總熱量 B、限制脂肪攝入

　　C、適量選擇優(yōu)質蛋白質 D、增加單糖及雙糖食物

　　49.糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的( )

　　A、30-40% B、40-50% C、50-60% D、60-70%

　　50.食物頻率調查表中列出的食物應選擇( )。

　　A、經常食用的食物 B、所有食物

　　C、很少食用的食物 D、主食

　　51.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應注意事項( )。

　　A、添加含淀粉類的食物 B、添加含鐵豐富的食物

　　C、補充維生素D D、補充維生素C

　　52.紅細胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠期、近期、最近期的哪一種( )營養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

　　A、硒 B、維生素B1 C、鋅 D、維生素B6

　　53.孕婦必要性體重增加不包括以下哪項( )。

　　A、胎兒、胎盤 B、增加的血容量

　　C、增大的乳腺和子宮 D、為泌乳儲備的脂肪

　　54.對HACCP的認識，以下不正確的是( )。

　　A、20世紀70年代在美國首次提出

　　B、保證食品安全的行之有效的體系

　　C、我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

　　D、實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析

　　55.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是( )。

　　A、10%以下 B、10-20% C、20-30% D、25-35%

　　56.設計食譜時，副食品種和數(shù)量應在確定主食用量基礎上，依據(jù)副食應提供的( )數(shù)量確定。

　　A、能量 B、碳水化合物 C、蛋白質 D、脂肪

　　57.下列對豆類營養(yǎng)素組成特點的描述正確的是( )。

　　A、碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內難消化

　　B、大豆中含有豐富的維生素和礦物質，其中B族維生素和鐵的含量較高

　　C、干豆類幾乎不含抗壞血酸

　　D、含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少

　　58.以下哪些說法不正確( )。

　　A、水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在

　　B、谷類中蛋白質含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質含量低于稻谷

　　C、在米面蒸煮過程中，會有部分維生素的損失

　　D、鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右

　　59.下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

　　A、沙門氏菌屬食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒

　　C、副溶血性弧菌食物中毒 D、變形桿菌食物中毒

　　60.案例教學法的主要目的是( )。

　　A、引發(fā)學生聽課的興趣

　　B、使學生更好地理解和掌握所學的知識，提高學生解決問題的實際工作能力

　　C、傳授知識

　　D、啟發(fā)誘導