31、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是 ( )

　　(A)海帶 (B) 冬瓜 (C) 蠶豆 (D)白切豬肉

　　32、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )

　　(A)海帶 (B)冬瓜 (C) 蠶豆 (D) 雞蛋

　　33、男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。恢復(fù)口服飲食

　　后，以下哪種食物不能食用( )

　　(A)脫脂牛奶 (B) 啤酒 (C) 豆腐 (D)米湯

　　34、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( )

　　(A)鐵攝入不足 (B) 鋅攝入不足 (C) 維生素B12缺乏 (D)維生素B6缺乏

　　35、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者

　　自述頭暈、無力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )

　　(A)洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

　　(B)洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

　　(C)靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　(D)洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　36、男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血

　　清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則( )

　　(A)高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白 (B)低蛋白低鹽低膽固醇

　　(C)高蛋白低鹽低膽固醇 (D)低脂高鹽高蛋白

　　37、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )

　　(A)除去雜質(zhì) (B)殺滅致病菌 (C)殺滅乳酸菌 (D)殺滅所有微生物

　　38、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是( )

　　(A)細(xì)菌性食物中毒 (B)有毒動(dòng)、植物食物中毒

　　(C)化學(xué)性食物中毒 (D)霉變食物引起的食物中毒

　　39、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )

　　(A)速凍速溶 (B)速凍緩溶 (C)緩凍緩溶 (D)緩凍速溶

　　40、魚類鮮度可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( )表示

　　魚體開始初步腐敗。

　　(A)30% (B)40% (C)50% (D)60%

　　41、沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見( )

　　(A)沙門菌食物中毒 (B)肉毒桿菌食物中毒

　　(C)河豚魚中毒 (D)副溶血性弧菌中毒

　　42、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)( )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。

　　(A)食品耐貯藏期限 (B) 食品保潔程度 (C)食品價(jià)格 (D)食品變質(zhì)率

　　43、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

　　(A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小腸

　　44、被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( )

　　(A)坐高、身高、頭圍 (B)體重、身高、頭圍

　　(C)胸圍、頭圍、體重 (D)體重、身高、皮褶厚度

　　45、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是( )

　　(A)男女無差別 (B) 女高于男 (C) 男高于女 (D)無規(guī)律

　　46、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對(duì)胎

　　兒的主要作用是( )

　　(A)防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響

　　(B)防止出生低體重

　　(C)防骨骼發(fā)育異常

　　(D)防畸形

　　47、某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此批

　　大米應(yīng)采取的處理辦法是( )

　　(A)不能直接食用可作為加工食品的原料

　　(B)用合格大米稀釋至合格后出售食用

　　(C)經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

　　(D)禁止生產(chǎn)經(jīng)營

　　48、食物交換份法常將食物劃分為( )大類

　　(A)動(dòng)物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物

　　(B)谷類和薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物

　　(C)谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物

　　(D)谷類和薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物

　　49、金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起

　　(A)金黃色葡萄球菌污染的食物 (B)金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物

　　(C)化膿性球菌污染的食物 (D)金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖

　　50、類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素( )

　　(A)維生素A ( B)維生素D (C)維生素C (D)維生素B1

　　51、視黃醇當(dāng)量是指( )

　　(A)維生素A的量 (B)ß—胡蘿卜素的量

　　(C)其他維生素A原的類胡蘿卜素(D)體內(nèi)具有維生素A活性的物質(zhì)的總量

　　52、富含碘食品是( )

　　(A)動(dòng)物內(nèi)臟 (B)海帶 (C)牛奶 ( D)肉類

　　53、與能量代謝有關(guān)的維生素是下列哪一個(gè)( )

　　(A)維生素A (B)維生素E ( C)維生素D ( D)維生素BI

　　54、負(fù)荷試驗(yàn)可用于哪種營養(yǎng)素狀況的評(píng)價(jià)( )

　　(A)脂溶性維生素 (B)水溶性維生素 (C)蛋白質(zhì) (D)鈣

　　55、牛奶是鈣的重要來源，成年人每日鈣攝入量800mg，250g牛奶含量約( )

　　(A)100mg ( B)150mg (C)250mg (D)300mg

　　56、有關(guān)膳食調(diào)查，正確的是( )

　　(A)常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法

　　(B)24小時(shí)回顧法屬于詢問法

　　(C)以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較調(diào)查

　　(D)以上都對(duì)

　　57、按世界衛(wèi)生組織的定義，營養(yǎng)教育是( )

　　(A)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨?(B)達(dá)到改善營養(yǎng)狀況的目的

　　(C)兩者都對(duì) (D)兩者都不對(duì)

　　58、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了( )

　　(A)食物分類的概念 (B)RDA (C)較理想的膳食模式 (D)具體的食譜

　　59、低膽固醇膳食原則( )

　　(A)控制總能量 (B)控制脂肪總量300mg

　　(C)增加膳食纖維含量 (D)以上都對(duì)

　　60、幼兒及學(xué)齡前兒童每日奶及奶制品不少于( )

　　(A)250ml (B)350ml (C)450ml (D)500ml