腌制芥蘭頭是一種非常美味的食品，它可以作為配菜或者餐前小吃。下面是關(guān)于腌制芥蘭頭的做法大全竅門。

材料：

1斤芥蘭頭，100克鹽，50克白糖，適量的料酒，適量的醋，適量的姜片，適量的蒜末，適量的辣椒粉。

步驟：

1.將芥蘭頭洗凈，切成小段，放入鍋中焯水，撈出瀝干備用。

2.將鹽、白糖、料酒、醋、姜片、蒜末、辣椒粉一起混合，攪拌均勻。

3.將焯好水的芥蘭頭放入混合好的料汁中，攪拌均勻。

4.將腌制好的芥蘭頭裝入容器中，倒入混合好的料汁，封口放置在陰涼干燥處。

5.第二天取出來，翻一翻，再放回去，第三天再取出來，翻一翻，放回去，反復(fù)幾天，直到芥蘭頭呈現(xiàn)出深綠色的色澤即可食用。

注意事項：

1.腌制好的芥蘭頭應(yīng)該放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。

2.腌制時間不宜過長，一般3-5天即可，否則會影響口感和食用安全。

3.腌制前一定要將芥蘭頭洗干凈，避免殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)。

總之，腌制芥蘭頭是一種美味的食品，只要按照上述步驟進行操作，就可以輕松制作出美味的腌制芥蘭頭。