二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。

16.預(yù)防糧食被黃曲霉毒素污染的措施有（         ）

A.田間防蟲                             B.低溫貯藏

C.控制水分                             D.輻照殺菌

E.用防霉劑

17.食品添加劑使用目的包括（         ）

A.增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值                   B.改變食品的感官性狀

C.減少食品的加工工序                   D.延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期限

E.滿足特殊人群的需要

18.在油脂氧化過(guò)程中起催化作用的金屬離子有（         ）

A.鐵                                   B.銅

C.鋅                                   D.鈣

E.錳

19.死亡后不得加工和出售的魚貝類有（         ）

A.甲魚                                 B.河蟹

C.黃鱔                                 D.海蟹

E.海蝦

20.引起李斯特菌食物中毒最常見(jiàn)的中毒食品是冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的（         ）

A.乳制品                               B.蛋類

C.海產(chǎn)品                               D.肉制品

E.淀粉類食品