三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
36.咖啡

37.美制酒精度(U.S.Proof)

38.配制酒

39.顆料類利口酒

40.（調(diào)酒中的）搖和法

四、簡(jiǎn)答題（本大題共4小題，每小題5分，共20分）
41.簡(jiǎn)述鮮（生）啤酒是怎樣一種酒類。

42.列舉至少10個(gè)曾經(jīng)被評(píng)為中國(guó)名酒的白酒。

43.列舉至少4類世界著名的威士忌酒。

44.簡(jiǎn)述在餐廳和酒吧服務(wù)時(shí)，更換煙缸的操作程序及注意事項(xiàng)。

五、論述題（本大題共1小題，共10分）
45.黃酒的飲用服務(wù)中應(yīng)注意哪些方面？

六、案例分析題(本大題共1小題，共20分)
46.某酒店酒吧剛新進(jìn)了一批蒸餾酒，小王是酒庫(kù)實(shí)習(xí)生，酒水應(yīng)按類入庫(kù)，小王根據(jù)業(yè)務(wù)要求將酒水按類擺放在不同的貨架上，具體分類是這樣的：

(1)干邑酒貨架：人頭馬、軒尼詩(shī)、百加得、金花、馬爹利、拿破侖、百事吉、威來(lái)奧吉爾、路易斯老爺、夢(mèng)特嬌

(2)蘇格蘭威士忌酒貨架：百齡壇、紅方、順風(fēng)威、芝華士、皇家禮炮、約翰詹姆森父子、老祖父、杰克丹尼

(3)美國(guó)威士忌貨架：奧美加、占邊、沃克、格蘭菲迪、美亞士

(4)金酒貨架：摩根船長(zhǎng)、必發(fā)達(dá)、哥頓、老湯姆、皇冠

領(lǐng)班來(lái)酒庫(kù)復(fù)核后，發(fā)現(xiàn)小王在分類擺放中將一些酒放錯(cuò)了，你若是領(lǐng)班，請(qǐng)糾正小王的錯(cuò)誤。

（自考真題暫不提供答案）