26.酒單的頁數(shù)一般是（      ）

A.1～4頁                                                        B.4～8頁

C.8～12頁                                                       D.12～16頁

27.服務員所開具的“酒水單”應（      ）

A.經(jīng)調(diào)酒員確認后方能生效                             B.經(jīng)收銀員確認后方能生效

C.經(jīng)經(jīng)理確認后方能生效                                 D.經(jīng)主管確認后方能生效

28.餐廳“酒水單”上的酒水排列原則，通常按（      ）

A.酒水價格高低進行                                        B.先國產(chǎn)酒后進口酒順序進行

C.酒水酒精含量高低進行                                 D.用餐先后順序習慣進行

29.從管理角度看，酒吧的可控成本是指（      ）

A.設備的折舊費                                               B.貸款利息

C.固定員工的工資                                           D.酒水成本

30.從管理角度看，酒吧的不可控成本是指（      ）

A.設備的折舊費                                               B.小食品成本

C.裝飾物及調(diào)料成本                                        D.酒水成本