五、案例分析題（本大題共2小題，每小題14分，共28分）

38、位于南美洲西部的山地文明古國(guó)——秘魯共和國(guó)歷史悠久。在2010年上海世博會(huì)上展示了以“食物哺育城市”為主題的秘魯館，通過(guò)大屏幕向游客介紹秘魯不同地區(qū)的飲食文化，還在館里開(kāi)設(shè)了餐館，請(qǐng)來(lái)5位秘魯大廚為游客奉上地道精致的美味。2010年7月28日是秘魯獨(dú)立1 89周年紀(jì)念日，也是上海世博會(huì)秘魯國(guó)家館日。這天，秘魯共和國(guó)駐華大使哈羅德·福塞斯出席官方儀式并致辭，借此機(jī)會(huì)推出了介紹秘魯烹飪書(shū)籍——《秘魯烹飪的歷史、趣聞及菜譜選》，希望以美食吸引更多的中國(guó)游客前去參觀。福塞斯說(shuō)：“這是在中國(guó)發(fā)行的第一本有關(guān)秘魯烹飪的書(shū)，我們將向游客們限量贈(zèng)送，希望吸引更多中國(guó)游客品嘗色香味俱全的秘魯菜肴�！� “秘魯有三四千家中餐館，80%的秘魯人身上或多或少都帶點(diǎn)中國(guó)基因。相反，在中國(guó)的秘魯人只有幾百個(gè)，在中國(guó)也很

難品嘗到秘魯美食，因此這本書(shū)的出版才顯得更加重要。”福塞斯希望在不遠(yuǎn)的將來(lái)，秘魯餐館能開(kāi)到北京、上海、廣州等城市。

請(qǐng)回答：

(1)論述秘魯?shù)娘嬍硿Y源、烹飪技法的內(nèi)容。

 (2)簡(jiǎn)述秘魯菜式類別并列舉菜名。

39、一位研究人類飲食文化的學(xué)者認(rèn)為，人類飲食的歷程經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)展的過(guò)程，共有四個(gè)階段，用形象的語(yǔ)言表達(dá)是：

 (1)用“肚子”吃。人類飲食的饑餓階段。原始時(shí)代，饑不擇食、食不求精，飽一頓餓一頓；飲食的目的是果腹、填飽肚子；飲食的方式是茹毛飲血、生吞活剝。

 (2)用“嘴巴”吃。人類飲食的溫飽階段。發(fā)現(xiàn)火與調(diào)味品，懂得將食物進(jìn)行培育、加工、儲(chǔ)存，飲食的目的以保證吃夠吃飽，滿足口福享受風(fēng)味。

 (3)用“眼睛”吃。人類飲食的美食階段。講究食物的色香味形，在滿足品種數(shù)量之余，還要滿足自己的個(gè)性嗜好，不惜物地采用去粗取精，不惜時(shí)地講究烹飪加工；多感官的享受美食，審美。

 (4)用“腦子”吃。人類飲食的營(yíng)養(yǎng)、頤壽階段。重視進(jìn)食對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)，希望養(yǎng)身強(qiáng)體，通過(guò)飲食達(dá)到益壽延年、身心健康長(zhǎng)壽之目的。

    請(qǐng)回答：

    (1)論述人類飲食發(fā)展歷程與生產(chǎn)力、經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。

    (2)論述人類飲食發(fā)展歷程與飲食功能的關(guān)系。