全國2013年4月高等教育自學考試

　　餐飲經(jīng)濟學導論試題

　　課程代碼：00985

　　請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

　　選擇題部分

　　注意事項：

　　1. 答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

　　2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

　　一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

　　1.餐飲經(jīng)濟學是研究餐飲企業(yè)為實現(xiàn)其產(chǎn)品(服務)在

　　A.生產(chǎn)過程中表現(xiàn)出的經(jīng)濟現(xiàn)象、經(jīng)濟關系和經(jīng)濟規(guī)律的科學

　　B.消費過程中表現(xiàn)出的經(jīng)濟現(xiàn)象、經(jīng)濟關系和經(jīng)濟規(guī)律的科學

　　C.從生產(chǎn)向消費的轉移過程中表現(xiàn)出的經(jīng)濟現(xiàn)象、經(jīng)濟關系和經(jīng)濟規(guī)律的科學

　　D.消費后表現(xiàn)出的經(jīng)濟現(xiàn)象、經(jīng)濟關系和經(jīng)濟規(guī)律的科學

　　2.餐飲業(yè)的產(chǎn)品是通過將各類原料進行加工制作出來的，從這一點來看，餐飲業(yè)具有

　　A.采礦業(yè)性質 B.加工業(yè)性質

　　C.服務業(yè)性質 D.建筑業(yè)性質

　　3.直接決定餐飲業(yè)最終產(chǎn)品價格的是

　　A.農(nóng)產(chǎn)品的價格 B.服務人員的工資

　　C.經(jīng)營場所的裝修費用 D.經(jīng)營管理費用

　　4.將食品工業(yè)門類劃分為農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品是

　　A.依照原料來劃分的 B.依照加工程度劃分的

　　C.依照食品產(chǎn)品功能劃分的 D.依照國民經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)門類劃分的

　　5.在我國旅游餐飲的現(xiàn)狀中，餐飲還沒有發(fā)展或只有小型的個體小吃攤位，游人購買餐飲產(chǎn)品不方便，旅游者多靠自帶的食品來滿足自己的飲食需求，這種情況屬于

　　A.開發(fā)很早的旅游區(qū) B.開發(fā)較早的旅游區(qū)

　　C.剛剛起步的旅游區(qū) D.成熟的旅游區(qū)

　　6.屬于餐飲市場人才機制建設微觀層面內容的是

　　A.塑造有利于人才培養(yǎng)與發(fā)展的環(huán)境 B.做好人才培養(yǎng)的長遠規(guī)劃工作

　　C.建立基于人才分類、分層機制的教育體系 D.加強餐飲企業(yè)的人力資源開發(fā)與管理

　　7.產(chǎn)生餐飲需求的前提條件是

　　A.餐飲產(chǎn)品豐富 B.餐飲服務質量高

　　C.人們可支配收入的提高 D.生活節(jié)奏的加快

　　8.餐飲消費需求的多樣性造成了餐飲市場的

　　A.多樣性 B.地域性

　　C.層次性 D.廣泛性

　　9.由餐飲消費者的生理習慣所劃分的餐飲細分市場之間的比例關系叫做

　　A.餐飲市場的餐式結構 B.餐飲市場的餐類結構

　　C.餐飲市場的消費結構 D.餐飲市場的競爭結構

　　10.餐飲企業(yè)從自身供給的產(chǎn)品成本或預期取得的收益出發(fā)決定產(chǎn)品的價格的定價行為屬于

　　A.針對消費者的定價行為 B.針對企業(yè)自身的定價行為

　　C.針對同行業(yè)競爭企業(yè)的定價行為 D.針對市場的定價行為