11.目標(biāo)市場(chǎng)定位為普通工薪階層，菜單和菜式大眾化、家�；�，價(jià)格較低，菜量大、上菜速度快，主要滿(mǎn)足百姓日常飲食需求的餐飲業(yè)態(tài)為

　　A.大眾餐館類(lèi)業(yè)態(tài) B.快餐類(lèi)業(yè)態(tài)

　　C.高檔正餐類(lèi)的業(yè)態(tài) D.主題餐飲類(lèi)業(yè)態(tài)

　　12.餐飲產(chǎn)品的品牌、特色、風(fēng)格等要素屬于餐飲產(chǎn)品一般構(gòu)成中的

　　A.核心部分 B.主體部分

　　C.形式部分 D.延伸部分

　　13.滿(mǎn)足心理需求的餐飲產(chǎn)品

　　A.是最基本的餐飲產(chǎn)品

　　B.是餐飲產(chǎn)品的主體部分

　　C.可以解決消費(fèi)者的饑渴，滿(mǎn)足消費(fèi)者的食欲

　　D.包括餐飲服務(wù)人員所提供的完善的餐飲服務(wù)

　　14.從餐飲產(chǎn)品生命周期階段來(lái)看，當(dāng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的潛在顧客逐漸減少，主要以對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品比較鐘愛(ài)的消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買(mǎi)為主，餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)需求逐步趨于飽和，此時(shí)處于

　　A.投入期 B.成長(zhǎng)期

　　C.成熟期 D.衰退期

　　15.餐飲服務(wù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的主要內(nèi)容是

　　A.服務(wù)方式的創(chuàng)新 B.服務(wù)目標(biāo)的創(chuàng)新

　　C.服務(wù)人員的創(chuàng)新 D.服務(wù)語(yǔ)言的創(chuàng)新

　　16.我國(guó)餐飲行業(yè)的真正發(fā)展開(kāi)始于

　　A.20世紀(jì)50年代初 B.20世紀(jì)70年代初

　　C.20世紀(jì)80年代初 D.21世紀(jì)初

　　17.餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)舉辦各種講座、研討會(huì)、培訓(xùn)班來(lái)提供培訓(xùn)服務(wù)，使企業(yè)員工的技能和知識(shí)不斷更新，體現(xiàn)了餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的

　　A.服務(wù)職能 B.溝通職能

　　C.整合職能 D.協(xié)調(diào)職能

　　18.日本餐廳規(guī)模與我國(guó)相比，相對(duì)

　　A.小型化 B.大型化

　　C.單一化 D.多樣化

　　19.現(xiàn)代的行業(yè)協(xié)會(huì)

　　A.是一種官方組織

　　B.屬于政府的管理機(jī)構(gòu)系列

　　C.是政府派出的管理某一行業(yè)的組織

　　D.是由同行業(yè)企業(yè)自發(fā)組建的非營(yíng)利、自律性行業(yè)管理組織

　　20.國(guó)外餐飲業(yè)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的啟示，說(shuō)法正確的是

　　A.擴(kuò)大店面規(guī)模 B.開(kāi)發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品品種

　　C.重視人才培養(yǎng) D.小型化、特色化