全國2014年4月高等教育自學(xué)考試

　　營養(yǎng)學(xué)試題

　　課程代碼：03000

　　請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

　　選擇題部分

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

　　2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。

　　1.人體大腦能量的來源完全依賴于

　　A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖

　　C.維生素 D.脂類

　　2.一片面包含淀粉15g、蛋白質(zhì)5g、脂肪3g，則該片面包所提供的能量是

　　A.89kcal B.107kcal

　　C.132kcal D.182kcal

　　3.在食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)的指標(biāo)中，與體重有關(guān)的指標(biāo)是

　　A.蛋白質(zhì)消化率 B.氨基酸評(píng)分

　　C.生物價(jià) D.蛋白質(zhì)功效比值

　　4.干眼病與體內(nèi)哪種營養(yǎng)素缺乏相關(guān)?

　　A.膽固醇 B.視黃醇

　　C.鈣化醇 D.吡哆醇

　　5.深色蔬菜中營養(yǎng)成分含量較高的是

　　A.淀粉 B.氨基酸

　　C.胡蘿卜素 D.碘

　　6.以下不含膽固醇的食物是

　　A.雞蛋 B.豬肝

　　C.豆腐 D.肥豬肉

　　7.天然牛奶中缺乏哪種營養(yǎng)素?

　　A.蛋白質(zhì) B.鉀

　　C.鐵 D.鈣

　　8.補(bǔ)硒能有效預(yù)防

　　A.貧血 B.克汀病

　　C.克山病 D.高血壓

　　9.維生素A的最佳食物來源是

　　A.蔬菜 B.谷類

　　C.動(dòng)物內(nèi)臟 D.水果

　　10.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪種維生素的營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)?

　　A.視黃酸 B.視黃醇

　　C.鈣化醇 D.抗壞血酸