全國2012年4月高等教育自學(xué)考試食品營養(yǎng)學(xué)試題

課程代碼：00988

一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是最符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1．1992年全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國人群飲食營養(yǎng)發(fā)生的變化表現(xiàn)在(　　　)

A．居民缺鐵性貧血已經(jīng)得到解決                    B．營養(yǎng)素攝入量已消除城鄉(xiāng)差別

C．居民粗糧、豆類、塊莖類消耗增加             D．能量來源中動物性食物的比例上升

2．10克糖類能為人體提供能量(　　　)

A．23.9千卡                                                   B．40千卡

C．239千卡                                                    D．400千卡

3．維持氮平衡即可的人群是(　　　)

A．嬰幼兒                                                       B．正常成年人

C．乳母                                                          D．孕婦

4．必需脂肪酸屬于(　　　)

A．飽和脂肪酸                                                B．單不飽和脂肪酸

C．多不飽和脂肪酸                                         D．反式脂肪酸

5．對糖尿病患者危害大的糖類是(　　　)

A．蔗糖                                                          B．淀粉

C．果膠                                                          D．糖原