21．被稱為“冷殺菌”的食品處理工藝是指(　　　)

A．微波處理                                                   B．輻照處理

C．冷藏處理                                                   D．凍藏處理

22．食物成分表中，符號“…”所表示的意義是(　　　)

A．不含有                                                       B．未測定

C．未檢出                                                       D．微量

23．烹調(diào)含蛋白質(zhì)的食物時所生成的、具有很好呈味作用的物質(zhì)是(　　　)

A．蛋白質(zhì)                                                       B．胨

C．多肽                                                          D．低聚肽

24．膳食調(diào)查方法中，反映被調(diào)查對象營養(yǎng)攝入結(jié)果最精確的是(　　　)

A．記賬法                                                       B．稱重法

C．回顧詢問法                                                D．化學(xué)分析法

25．常以血液作為生化檢測標(biāo)本來評價其營養(yǎng)狀況的營養(yǎng)素是(　　　)

A．視黃醇                                                       B．煙酸

C．泛酸                                                          D．葉酸