課程代碼：00986

請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項：

1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上

一、單項選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的。錯選、多選或未選均無分。

1.中國的“國飲”是

A.黃酒                                                             B.白酒

C.湯                                                                D.茶

2.中國飲食文化可劃分為技術(shù)體系和

A.制度體系                                                      B.文化體系

C.價值體系                                                      D.人文體系

3.我國嚴(yán)格意義上的烹飪開始于

A.陶器使用                                                      B.以火熟食

C.海鹽調(diào)味                                                      D.燔谷成熟

4.周代的宴會種類繁多，其中練習(xí)和比賽射箭集會時舉行的宴飲被稱為

A.燕禮                                                             B.射禮

C.鄉(xiāng)飲酒禮                                                      D.獻(xiàn)禮

5.川菜的代表性名菜之一是

A.松鼠鱖魚                                                      B.油爆雙脆

C.金龍脆皮乳豬                                               D.樟茶鴨子