全國(guó)2010年1月高等教育自學(xué)考試

中國(guó)飲食文化試題

課程代碼：00986

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.中國(guó)人衡量食品質(zhì)量的第一標(biāo)準(zhǔn)是（      ）

A.色澤                                                            B.形狀   

C.營(yíng)養(yǎng)                                                            D.味道

2.我國(guó)最早關(guān)于米糕的記載，是在（      ）

A.商周時(shí)期                                                     B.春秋時(shí)期

C.漢代                                                            D.唐代

3.周代的“八珍”所表現(xiàn)出來的飲食風(fēng)味大約分布于（      ）

A.長(zhǎng)江流域                                                     B.黃河流域   

C.淮河流域                                                     D.漢水流域

4.“武陵年少金市東，銀鞍白馬度春風(fēng)。落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中�！边@種典型現(xiàn)象發(fā)生在（      ）

A.漢代                                                            B.唐代   

C.宋代                                                            D.元代

5.從菜肴的名稱上體現(xiàn)出菜肴發(fā)源地的是（      ）

A.麻婆豆腐                                                     B.東坡肉

C.文昌雞                                                        D.游園驚夢(mèng)