16.在文學中體現(xiàn)出混合的“北食”風味菜肴的作品是（      ）

A.《紅樓夢》                                                 B.《三國演義》   

C.《水滸傳》                                                 D.《西游記》

17.杜甫是我國偉大的現(xiàn)實主義詩人，他的詩中與飲食烹飪有關的要數(shù)《麗人游春宴》和（      ）

A.《吳櫻桃》                                                 B.《玉泉仙人掌茶》   

C.《酒邊索賦》                                              D.《槐葉冷淘》

18.強調(diào)“長生不老”的飲食文化觀的是（      ）

A.儒家                                                            B.釋家   

C.道家                                                            D.醫(yī)家

19.元代忽思慧的飲食專著在繼承我國古代飲食學的經(jīng)驗上，第一次從營養(yǎng)學的角度提出了關于身體健康的重要觀點，這部著作是（      ）

A.《食療本草》                                              B.《食醫(yī)心鑒》   

C.《飲食須知》                                              D.《飲膳正要》

20.決定餐飲企業(yè)市場定位的是（      ）

A.飲食風尚                                                     B.經(jīng)營規(guī)模   

C.大眾選擇                                                     D.品種特色