全國2012年4月高等教育自學(xué)考試餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題

課程代碼：00985

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.屬于餐飲服務(wù)勞動物化形式的是（      ）

A.菜肴                                                             B.餐廳引領(lǐng)員將客人引領(lǐng)到座位上

C.餐廳的音樂表演                                           D.服務(wù)員介紹菜品的典故

2.隨著餐飲業(yè)發(fā)展水平的提高以及餐飲企業(yè)數(shù)量的增加，餐飲企業(yè)改變傳統(tǒng)的單一經(jīng)營方式，開始向一業(yè)為主，多種經(jīng)營模式發(fā)展，這體現(xiàn)了餐飲業(yè)的（      ）

A.經(jīng)濟(jì)特征                                                      B.服務(wù)特征

C.文化特征                                                      D.多元化特征

3.餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)最基礎(chǔ)的聯(lián)系渠道是（      ）

A.農(nóng)產(chǎn)品                                                         B.勞務(wù)

C.生產(chǎn)技術(shù)                                                      D.價(jià)格

4.將食品工業(yè)門類劃分為嗜好性食品、營養(yǎng)食品、功能性食品和休閑食品是（      ）

A.依照原料來劃分的                                        B.依照加工程度劃分的

C.依照食品產(chǎn)品功能劃分的                             D.依照國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)門類劃分的

5.直接決定著餐飲業(yè)最終產(chǎn)品價(jià)格的是（      ）

A.農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格                                               B.廚師的工資

C.服務(wù)員的工資                                               D.營業(yè)場所的租金