11.餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)過程中爭(zhēng)奪的首要內(nèi)容是（      ）

A.餐飲原料                                                      B.餐飲產(chǎn)品

C.餐飲從業(yè)人員                                               D.客源

12.餐飲企業(yè)通過直接在店內(nèi)打折優(yōu)惠將利益讓給顧客的促銷行為是（      ）

A.優(yōu)惠促銷                                                      B.活動(dòng)促銷

C.廣告促銷                                                      D.公關(guān)促銷

13.“業(yè)態(tài)”泛指（      ）

A.企業(yè)經(jīng)營(yíng)的范圍                                           B.企業(yè)經(jīng)營(yíng)的形態(tài)

C.企業(yè)經(jīng)營(yíng)的品種                                           D.企業(yè)經(jīng)營(yíng)的方式

14.從餐飲產(chǎn)品的供給構(gòu)成來看，菜肴的傳遞、上臺(tái)等服務(wù)屬于（      ）

A.餐飲食物產(chǎn)品                                               B.餐飲設(shè)施設(shè)備及就餐環(huán)境

C.餐飲服務(wù)                                                      D.餐飲文化

15.餐飲產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的基本形式是（      ）

A.菜點(diǎn)品種的開發(fā)與創(chuàng)新                                 B.服務(wù)的開發(fā)與創(chuàng)新

C.經(jīng)營(yíng)設(shè)施與環(huán)境的開發(fā)與創(chuàng)新                      D.餐飲文化的開發(fā)與創(chuàng)新