16.從餐飲產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新的途徑來看，通過員工與賓客之間的直接接觸，了解產(chǎn)品與需求之間的差異，進(jìn)而開發(fā)新的產(chǎn)品屬于（      ）

A.消費(fèi)需求途徑                                               B.員工途徑

C.競爭對手途徑                                               D.產(chǎn)品供給途徑

17.現(xiàn)階段我國餐飲行業(yè)的行政主管部門是（      ）

A.工業(yè)和信息化部                                           B.商務(wù)部

C.文化部                                                         D.衛(wèi)生部

18.現(xiàn)代行業(yè)協(xié)會是（      ）

A.營利性組織                                                  B.政府機(jī)關(guān)

C.國家事業(yè)單位                                               D.同行企業(yè)聯(lián)合體

19.餐飲行業(yè)協(xié)會通過舉辦各種講座、研討會、培訓(xùn)班來提供培訓(xùn)服務(wù)，使企業(yè)員工的技能和知識不斷更新，體現(xiàn)了餐飲行業(yè)協(xié)會的（      ）

A.服務(wù)職能                                                      B.溝通職能

C.整合職能                                                      D.協(xié)調(diào)職能

20.美國餐飲業(yè)的特許經(jīng)營手段主要運(yùn)用在（      ）

A.高檔餐飲市場                                               B.中低檔餐飲市場

C.全部餐飲市場                                               D.送餐市場