浙江省2013年4月高等教育自學考試

食品生物化學試題

課程代碼：02516

本試卷分A、B卷，使用2006年版本教材的考生請做A卷，并將答題紙上卷別“A”涂黑;使用2012年版本教材的考生請做B卷，并將答題紙上卷別“B”涂黑。不涂或全涂，均以B卷記分。請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

A卷

選擇題部分

注意事項：

1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

1.下列哪種氨基酸是人體的必需氨基酸?

A.谷氨酸 B.丙氨酸

C.賴氨酸 D.酪氨酸

2.制作硬質(zhì)果糖時，應(yīng)選用下列哪一種糖作為原料?

A.果糖 B.蔗糖

C.轉(zhuǎn)化糖 D.果葡糖漿

3.蛋白質(zhì)生物合成中，rRNA的作用是

A.提供遺傳密碼 B.決定氨基酸排列順序

C.運輸氨基酸 D.參與核糖體的構(gòu)成

4.下列哪種堿基往往存在于RNA而不存在于DNA?

A.尿嘧啶 B.腺嘌呤

C.胞嘧啶 D.鳥嘌呤

5.GTP分子中含有幾個高能磷酸鍵?

A.1個 B.2個

C.3個 D.4個

6.酶具有高效催化能力的原因是

A.酶能降低反應(yīng)的活化能 B.酶能催化熱力學上不能進行的反應(yīng)

C.酶能改變化學反應(yīng)的平衡點 D.酶能提高反應(yīng)物分子的活化能

7.糖酵解中，下列哪一個酶所催化的反應(yīng)是限速反應(yīng)?

A.磷酸葡萄糖變位酶 B.磷酸丙糖異構(gòu)酶

C.3-磷酸甘油醛脫氫酶 D.磷酸果糖激酶

8.下面關(guān)于DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型的敘述，哪一項是正確的?

A.兩條單鏈的走向是反平行的 B.堿基Ade和Gua配對

C.堿基對之間共價結(jié)合 D.磷酸戊糖主鏈位于雙螺旋內(nèi)側(cè)

9.酶原激活的實質(zhì)是

A.激活劑與酶結(jié)合使酶激活

B.酶蛋白的變構(gòu)效應(yīng)

C.酶原分子一級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變從而形成或暴露出酶的活性部位

D.酶原分子的構(gòu)象發(fā)生變化而一級結(jié)構(gòu)不變

10.下列哪個酶是三羧酸循環(huán)中的關(guān)鍵酶?

A.3-磷酸甘油醛脫氫酶 B.磷酸果糖激酶

C.α-酮戊二酸脫氫酶系 D.蘋果酸脫氫酶

11.在三羧酸循環(huán)中，下列哪一階段發(fā)生了脫氫脫羧作用?

A.檸檬酸→異檸檬酸 B.異檸檬酸→α-酮戊二酸

C.琥珀酸→延胡索酸 D.延胡索酸→蘋果酸

12.脂肪酸β-氧化的酶促反應(yīng)順序為

A.脫氫、再脫氫、加水、硫解 B.脫氫、加水、再脫氫、硫解

C.脫氫、脫水、再脫氫、硫解 D.加水、脫氫、硫解、再脫氫

13.糖的有氧氧化的最終產(chǎn)物是

A.乙酰CoA B.乳酸

C.丙酮酸 D.CO2+H2O+ATP

14.下列關(guān)于全酶中酶蛋白和輔因子的敘述，哪一條是正確的?

A.一種酶蛋白只與一種輔因子結(jié)合 B.一種輔因子只與一種酶蛋白結(jié)合

C.酶蛋白單獨存在時有催化作用 D.輔因子決定結(jié)合酶反應(yīng)的專一性

15.在脂肪酸全程合成過程中，供氫體為

A.NADH+H+ B.FADH2

C.NADPH+H+ D.FMNH2