課程代碼：00980

 一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1.完全不含人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)素、催熟劑和家畜飼料添加劑的食品是（      ）

A.普通食品                                                   B.有機(jī)食品

C.無(wú)公害食品                                               D.A級(jí)綠色食品

2.按烹飪?cè)�料是否�?jīng)過(guò)加工和加工的程度可以分為（      ）

A.植物性原料、動(dòng)物性原料、礦物性原料和人工合成原料

B.鮮活原料、干貨原料和復(fù)制品原料

C.主料、配料和調(diào)味料

D.農(nóng)產(chǎn)食品、畜產(chǎn)食品、水產(chǎn)食品等

3.畜類肉品的浸出物中，屬于不含氮化合物的是（      ）

A.肌酸                                                          B.次黃嘌呤

C.有機(jī)酸                                                      D.氨基酸

4.將牛乳濃縮至原體積40％左右而制成的乳品是（      ）

A.酸奶                                                          B.煉乳

C.奶粉                                                          D.奶油

5.下列俗稱大頭魚(yú)的是（      ）

A.鱈魚(yú)                                                          B.大黃魚(yú)

C.鰻魚(yú)                                                          D.鱸魚(yú)

6.桂花甲魚(yú)的出產(chǎn)季節(jié)是在每年的（      ）

A.3～5月                                                      B.5～7月

C.8～10月                                                    D.11～12月

7.下列關(guān)于烏龜描述不正確的是（      ）

A.又稱團(tuán)魚(yú)

B.地球上最古老的動(dòng)物之一

C.有冬眠習(xí)慣

D.生長(zhǎng)緩慢

8.在民間有“如意菜”之稱的是（      ）

A.馬蘭                                                          B.黃花菜

C.香椿                                                          D.豆芽

9.適用于花椰菜的儲(chǔ)藏保鮮方法是（      ）

A.冰藏                                                          B.埋藏

C.窖藏                                                          D.堆藏

10.下列不屬于辣味調(diào)料的是（      ）

A.海椒                                                          B.姜

C.蔥                                                             D.八角