B卷

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.我國(guó)及世界各地絕大多數(shù)飯店多采用______方法。(      )

A.歐式計(jì)價(jià)                                                 B.美式計(jì)價(jià)

C.歐陸式計(jì)價(jià)                                             D.修正美式計(jì)價(jià)

2.飯店要生存和發(fā)展，______是生命，經(jīng)營(yíng)管理是手段，接待服務(wù)是中心，服務(wù)質(zhì)量是根本，加強(qiáng)溝通是目的，這些方面相互聯(lián)系、互為依存、互為條件。(      )

A.市場(chǎng)調(diào)查                                                 B.銷售

C.客源                                                        D.廣告

3.飯店需要在沒有眾多的重復(fù)決策的情況下完成日常工作，建立日常的______就能使這一點(diǎn)成為可能。(      )

A.規(guī)章制度                                                 B.工作規(guī)則

C.安全衛(wèi)生                                                 D.組織形式

4.用______來編制工作進(jìn)度計(jì)劃，可以簡(jiǎn)單直觀地表明任務(wù)計(jì)劃應(yīng)在什么時(shí)候進(jìn)行，以及實(shí)際進(jìn)展與計(jì)劃要求的對(duì)比。(      )

A.活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)圖                                             B.甘特圖

C.滾動(dòng)計(jì)劃法                                             D.盈虧平衡分析法

5.前廳部的員工配置，既要保證飯店檔次所要求達(dá)到的服務(wù)質(zhì)量，又要考慮______的控制。(      )

A.人力資源                                                 B.人力成本

C.時(shí)間                                                        D.工作量