281. 酒水、飲料在日常保管中除了應(yīng)注意其保質(zhì)期，同時要注意存放(　)。

　　A. 通風(fēng)

　　B. 溫度

　　C. 濕度

　　D. 酒度

　　282. 對活潑型賓客，服務(wù)員要()。

　　A. 行走迅速，語言簡練，同時提供時間信息

　　B. 主動表現(xiàn)出樂于相知相助，并以此贏得賓客的好感

　　C. 舉止端莊，溫文爾雅，并經(jīng)常使用禮貌用語

　　D. 自始至終抱有不厭其煩的態(tài)度，要盡可能地細(xì)心、周到地提供服務(wù)

　　283. 西餐廳物品的配備量如奶盅、糖罐、鹽椒瓶、花瓶等應(yīng)是餐臺數(shù)的()倍。

　　A. 1-1.5

　　B. 1.5-2

　　C. 2-2.5

　　D. 2.5-3

　　284. 強(qiáng)化葡萄酒是在酒制作過程中加入了( ) 。

　　A. 雪利酒

　　B. 波特酒

　　C. 朗姆酒

　　D. 白蘭地

　　285. 在分菜服務(wù)時應(yīng)從(　)開始。

　　A. 女士

　　B. 第一主人

　　C. 順時針方向

　　D. 第一主賓

　　286. 餐具的清洗應(yīng)按(　)程序進(jìn)行。

　　A. 熱水泡、洗、消毒

　　B. 刮、洗、沖

　　C. 沖、刷、洗、消毒

　　D. 刮、沖、洗凈

　　287. 餐廳服務(wù)員要對尋求知識的客人介紹餐廳的歷史，菜肴典故，經(jīng)營特色及()等。

　　A. 用餐須知

　　B. 風(fēng)土人情

　　C. 客人反饋

　　D. 服務(wù)技巧

　　288. 餐廳服務(wù)員在介紹菜品知識時，應(yīng)做到(　)。

　　A. 耐心詳細(xì)

　　B. 顧客問時再介紹

　　C. 夸大其詞

　　D. 喋喋不休

　　289. 英國人認(rèn)為一天中()是最重要的正餐。

　　A. 早餐

　　B. 午餐

　　C. 晚餐

　　D. 下午茶

　　290. (　)在客人用餐中用量最大，因此應(yīng)多準(zhǔn)備一些。

　　A. 骨碟

　　B. 筷子

　　C. 煙灰缸

　　D. 勺子

　　291. 餐廳已滿員時迎賓員應(yīng)對客人說(　)。

　　A. 里邊沒有座位了

　　B. 請稍等，我馬上為您安排

　　C. 等著吧，沒地方

　　D. 待會兒,看有沒有座位空的給你安排

　　292. 員工日常操作及固定放置物品時，應(yīng)至少離墻(　 )公分，防止操作不當(dāng)劃傷或弄臟壁紙。

　　A. 5

　　B. 15

　　C. 20

　　D. 25

　　293. 泡沫多，持久(　)是高檔優(yōu)質(zhì)黃啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一。

　　A. 沫白細(xì)膩

　　B. 微黃細(xì)膩

　　C. 泡沫粗大

　　D. 不掛杯

　　294. 餐飲服務(wù)員要耐心向客人解釋賬單上的菜肴、主食、飲料等，待客人(�W�W)再收款。

　　A. 需要后

　　B. 休息后

　　C. 認(rèn)可后

　　D. 煩躁后

　　295. 懸掛國旗的國際慣例是，主辦國國旗在左，客方在右，其尺寸規(guī)格，懸掛形式一定要相同，國旗下方可裝點(diǎn)(　)的花卉，但不能將國旗遮擋住。

　　A. 應(yīng)季的

　　B. 代表主人心意的

　　C. 代表各國的

　　D. 價格昂貴

　　296. 下列(　)是食品衛(wèi)生學(xué)研究的范圍。

　　A. 食品的色、香、味、形

　　B. 食品的價格

　　C. 食品的盛裝器皿

　　D. 食品中有害因素與人體健康的關(guān)系

　　297. 我國優(yōu)質(zhì)黃酒的特點(diǎn)之一是酒色一般為( )。

　　A. 深綠色

　　B. 深黃色

　　C. 淺綠色

　　D. 淺黃色

　　298. 服務(wù)員與客人交談時()做法是不對的。

　　A. 語音適量

　　B. 高聲與客人交談

　　C. 速度適當(dāng)

　　D. 語言標(biāo)準(zhǔn)

　　299. 東北人的飲食特點(diǎn)之一是口味()。

　　A. 口味清淡，注意營養(yǎng)價值

　　B. 口味清淡，忌食辛辣之物

　　C. 嗜肥濃腥膻，重油偏咸

　　D. 愛吃咸、麻、辣味，尤其喜歡酸

　　300. 宴會廳餐桌安排，正確的選項是(　)。

　　A. 應(yīng)根據(jù)餐廳的形狀，室內(nèi)陳設(shè)和特點(diǎn)，主辦單位對宴會的要求及就餐人數(shù)

　　B. 業(yè)務(wù)情況、餐廳陳設(shè)和特點(diǎn)

　　C. 就餐人數(shù)、宴會標(biāo)準(zhǔn)

　　D. 主辦單位對宴會的要求及訂餐標(biāo)準(zhǔn)

　　參考答案：201、B 202、B 203、B 204、A 205、C 206、D 207、A 208、D 209、D 210、B

　　211、C 212、A 213、A 214、D 215、A 216、A 217、D 218、D 219、C 220、D

　　221、A 222、A 223、D 224、A 225、D 226、C 227、B 228、C 229、A 230、C

　　231、A 232、B 233、A 234、A 235、C 236、B 237、C 238、C 239、A 240、C

　　241、D 242、C 243、B 244、A 245、A 246、D 247、A 248、A 249、D 250、A

　　251、C 252、D 253、B 254、C 255、B 256、B 257、D 258、A 259、C260、C

　　261、B 262、A 263、C 264、A 265、A 266、D 267、A 268、D 269、A 270、A

　　271、A 272、B 273、A 274、B 275、A 276、A 277、D 278、B 279、A 280、B

　　281、B 282、B 283、B 284、D 285、D 286、B 287、B 288、A 289、C 290、A

　　291、B 292、C 293、A 294、C 295、C 296、D 297、D 298、B 299、C 300、A