自考《食品衛(wèi)生學(xué)》章節(jié)試題及答案：食物中毒及其預(yù)防

　　食物中毒及其預(yù)防

　　一、填空題

　　1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有( )、( )、真菌、寄生蟲(chóng)及其卵、動(dòng)植物中存在的天然毒素。

　　2.食物中毒發(fā)病潛伏期短，發(fā)病曲線呈( )趨勢(shì)。

　　3.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為( )、( )型和混合型。

　　4.副溶血性弧菌食物中毒的預(yù)防抓住( )、( )、殺滅病原菌三個(gè)主要環(huán)節(jié)。

　　5.沙門(mén)菌食物中毒多是由( )性食品引起。

　　6.影響沙門(mén)菌繁殖的主要因素是( )和( )。

　　7.副溶血性弧菌食物中毒是我國(guó)( )地區(qū)常見(jiàn)的食物中毒。

　　8.變形桿菌食物中毒主要是大量( )侵入腸道引起的感染型食物中毒。

　　9.霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方的( )季。

　　10.甘蔗節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的毒素為( )，是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

　　11.搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用( )小劑量口服或注射。

　　12.砷在機(jī)體內(nèi)可與細(xì)胞內(nèi)酶的( )結(jié)合而使其失去活性，從而引起細(xì)胞死亡。

　　13.搶救食物中毒最常用的措施為( )。

　　14.在我國(guó)最易發(fā)生河豚魚(yú)毒素中毒的季節(jié)為( )季。

　　15.( )食物中毒為有明顯季節(jié)性的一類(lèi)食物中毒。

　　16.肉毒梭菌中毒的臨床表現(xiàn)以( )癥狀為主。

　　17.赤霉病麥中毒是由( )菌種引起的。

　　18.亞硝酸鹽的中毒劑量為( )克。

　　19.做好食物中毒突發(fā)事件調(diào)查處理前的準(zhǔn)備首先要明確( )、( )、醫(yī)療機(jī)構(gòu)三方面職責(zé)。

　　20.中毒人數(shù)超過(guò)( )人時(shí)，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)。