三、多選題

　　1.食源性疾病的病原物可概括為( )

　　A 寄生蟲 B 生物性病原物 C 化學(xué)性病原物

　　D 物理性病原物 E 放射性核素

　　2.細菌性食物中毒的流行病學(xué)特點是( )

　　A 一般病程短，病死率低 B 全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)

　　C 全年皆可發(fā)病，一般以3～5月高發(fā) D 引起中毒的食品以植物性食品為主

　　E 是最常見的一類食物中毒

　　3.亞硝酸鹽中毒( )

　　A 屬化學(xué)性食物中毒 B 食入腌制過久的蔬菜 C 皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀

　　D 可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn) E 潛伏期較長

　　4.食物中毒的發(fā)病特點是( )

　　A 發(fā)病潛伏期短 B 發(fā)病與食物有關(guān) C 中毒病人的臨床表現(xiàn)相似

　　D 能造成人與人之間的傳染 E 病情嚴重，常導(dǎo)致死亡

　　四、名詞解釋

　　1.食源性疾病

　　2.食物中毒

　　3.細菌性食物中毒

　　4.有毒動植物中毒

　　5.真菌毒素食物中毒

　　6.“神奈川試驗”陽性

　　五、簡答題

　　1.食源性疾病發(fā)生的三要素?

　　2.食源性疾病主要有哪些?

　　3.食物中毒的處理原則?

　　4.引起食物中毒的食品有哪些?

　　5.食物中毒有哪些流行病學(xué)特點?

　　6.金黃色葡萄球菌腸毒素形成受那些條件的影響?

　　7. 化學(xué)性食物中毒的含義?

　　8.引起食物中毒的亞硝酸鹽來源是什么?

　　9.食物中毒的分類?

　　10. 細菌性食物中毒與化學(xué)性食物中毒的區(qū)別?

　　六、論述題

　　1.試述金黃色葡萄球菌腸毒素中毒的流行病學(xué)特點、臨床表現(xiàn)、診斷和治療及預(yù)防措施是什么?

　　2.如何進行食物中毒調(diào)查處理?