二、單選題

　　1.引起組胺中毒的魚類為( )

　　A 河豚魚 B 青皮紅肉魚海產(chǎn)魚 C 紅肉魚 D 內(nèi)陸湖泊魚

　　2.金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起

　　A 金黃色葡萄球菌污染的食物 B 金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物

　　C 化膿性球菌污染的食物 D 金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖

　　3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起

　　A 肉毒梭菌 B 肉毒桿菌

　　C 肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素 D 肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素

　　4.引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見的食物是( )

　　A 米飯、米粉 B 水果 C 蛋類 D 腐敗肉類

　　5.食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于( )引起

　　A 河豚魚腐敗變質(zhì) B 河豚魚含有的組胺

　　C 河豚魚中的毒素 D 海水被“三廢”污染

　　6.屬于有毒動(dòng)植物中毒的是( )

　　A 毒蕈中毒 B 化學(xué)性食物中毒

　　C 砷污染食品而引起食物中毒 D 細(xì)菌性食物中毒

　　7.常見的食物中毒是( )

　　A 毒蕈中毒 B 化學(xué)性食物中毒

　　C 砷污染食品而引起食物中毒 D 細(xì)菌性食物中毒

　　8.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是( )

　　A 潛伏期短 B 很多人同時(shí)發(fā)病

　　C 急性胃腸道癥狀為主 D 病人曾進(jìn)食同一批某種食物

　　9.引起肉毒梭菌中毒最多見的食品是( )

　　A 肉制品 B 魚制品 C 自制發(fā)酵食品 D 罐頭食品

　　10.攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起( )

　　A 營養(yǎng)不良 B 腸源性青紫癥 C 腹瀉 D 腐敗變質(zhì)

　　11.臭米面中毒的致病菌是( )

　　A 黃曲霉菌 B 致病性大腸菌 C 鐮刀菌 D 椰毒假單胞菌

　　12.在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是( )

　　A 肝臟 B 卵巢 C 皮膚 D 血液

　　13.麻痹性貝類中毒是由( )引起的

　　A 石房蛤毒素 B 肉毒毒素 C 腸毒素 D 溶血毒素

　　14.氰甙含量最多的是( )

　　A 桃仁 B 甜杏仁 C 木薯 D 苦杏仁