自學(xué)考試《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》練習(xí)試題及答案

　　一、單項(xiàng)選擇題

　　1. 人體消化吸收的主要部位是：____B______________。

　　A . 胃 B. 小腸

　　C. 大腸 D. 口腔

　　2. 以下食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是 C

　　A.糧谷類 B.大豆類

　　C. 蛋類 D. 肉、魚類

　　3. 我國(guó)膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源為 A

　　A. 糧谷類 B.大豆類

　　C. 薯類 D.動(dòng)物性食物

　　4. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪適宜攝入量為總能量的 B

　　A.10%~15% B. 20%~30%

　　C. 35%~40% D.45%

　　5. 以下哪種食物中含不飽和脂肪酸最多 D

　　A. 動(dòng)物脂肪 B. 瘦肉

　　C. 奶類 D. 豆油

　　6. 產(chǎn)能最高的營(yíng)養(yǎng)素是 B

　　A. 蛋白質(zhì) B. 脂肪

　　C. 糖類 D. 維生素

　　7. 膳食中糖類的主要食物來(lái)源是 D

　　A. 蔬菜水果 B. 大豆類

　　C. 動(dòng)物性食品 D. 谷類食物

　　8. 下列哪種食物中不含膳食纖維 C

　　A. 蔬菜水果 B. 豆類食物

　　C. 動(dòng)物性食品 D. 谷類食物

　　9. 維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是 B

　　A. 體力活動(dòng)消耗 B. 基礎(chǔ)代謝

　　C. 食物特殊動(dòng)力作用 D. 新組織增長(zhǎng)

　　10. 糖類的能量系數(shù)(生理有效能)是 A

　　A.16.7kJ B. 39.6kJ

　　C.23.7kJ D.17.5kJ

　　11. 脂肪的能量系數(shù)(生理有效能)是 C

　　A.16.7kJ B. 39.6kJ

　　C.36.7kJ D.23.7kJ

　　12. 蛋白質(zhì)的能量系數(shù)(生理有效能)是 D

　　A.23.7kJ B. 39.6kJ

　　C.36.7kJ D.16.7kJ

　　13. 轉(zhuǎn)化可形成維生素A效率最高的胡蘿素是 A

　　A. β-胡蘿卜素 B.γ-胡蘿卜素

　　C. α-胡蘿卜素 D. 其他胡蘿卜素

　　14. 具有擾氧化作用的維生素是 D

　　A. 維生素A B.維生素E

　　C. 維生素C D.都是

　　15. 缺鐵的典型缺乏癥是 A

　　A. 營(yíng)養(yǎng)性貧血 B. 再生性貧血

　　C. 失血性貧血 D. 都不是